dimanche 13 mai 2018

Gâteau au lait chaud

Une nouvelle recette de gâteau à rien: le gâteau au lait chaud. La composition est basique, comme le goût d'ailleurs... Mais il a été très apprécié, je n'ai même pas eu le temps de le prendre en photo. Nous l'avons consommé garni avec de la gelée de mûres maison. Je précise que j'ai réduit la quantité de sucre par rapport à la recette initiale (120g au lieu de 170g) et c'était parfait... quand on aime les gâteaux à rien!

Ingrédients

  • 170 gr de farine
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de lait
  • 60 gr de beurre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • Extrait de vanille
  • 1 pincée de sel


  • Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait, l’extrait de vanille et le beurre. Attention à ne pas atteindre l’ébullition. Réserver quand le beurre est totalement fondu.
    Battre les œufs pendant 5 min, dès lors qu’ils ont triplé de volume, ajoutez doucement le sucre continuer de battre encore 5 min. A l’aide d’une spatule, ajouter peu à peu la farine avec la levure et la pincée de sel. Faire des mouvements de bas en haut pour garder en préparation aérienne et mousseuse. Ajouter le lait chaud, bien mélanger et verser dans un moule préalablement chemisé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30/35 minutes.

    dimanche 6 mai 2018

    Petits pains rapides

    Mardi dernier, j'avais prévu de manger des oeufs à la coque le soir mais je n'avais pas de pain pour les mouillettes. Notre boulanger étant fermé pour cause de 1er mai, j'ai trouvé une recette de pain sans pétrissage et rapide à faire. J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai remplacé le miel par une cuillère à soupe de sucre (c'était un peu trop d'ailleurs).
    Ces petits pains sont bons et parfaits pour dépanner, mais je préfère quand même la Tradition de mon boulanger!

    jeudi 3 mai 2018

    Gâteau au chocolat de Christophe Felder

    J'avais très envie d'un gâteau au chocolat, mais comme ils ne sont pas trop appréciés à la maison, je l'ai fait pour mes collègues, qui ne se laissent pas prier en général!
    Mon choix s'est porté sur le gâteau au chocolat de Christophe Felder dont la texture fondante est vantée dans le blog d'où est issue la recette. Il n'y a pas de beurre mais de la crème. J'ai utilisé celle que j'avais, c'est à dire de la "légère" à 18% de matière grasse. Le gâteau est plus moelleux que fondant, malgré tout, j'aime beaucoup. En revanche, ENORME déception sur le goût: beaucoup trop sucré et pas assez chocolaté. Quand on regarde les proportions, ce n'est finalement pas étonnant: seulement 125g de chocolat pour 120g de sucre et 4 oeufs, et heureusement, mon chocolat était moins sucré que les chocolats à dessert classiques. Cette constatation m'amène à m'interroger sur les recettes des "grands" pâtissiers: je les trouve toujours trop sucrées. Je serais curieuse de goûter un jour une de leur pâtisserie pour voir si je les apprécierais ou pas.
    Pas de photo pour ce gâteau, il est parti trop vite, à ma grande surprise (et à mon grand soulagement)!

    dimanche 15 avril 2018

    Baguettes viennoises

    Jeudi matin, nous sommes passées chez le boulanger pour acheter un viennoise au chocolat pour le goûter, et là, pas de chance, elles n'étaient pas encore prêtes... Je me suis dit que ça ne devait pas être si difficile que ça à faire, maintenant que mes brioches sont comestibles.
    Ce week-end, je me suis donc lancée en suivant cette recette. J'ai utilisé du lait normal (le lait de coco étant utilisé pour le cabillaud!). En guise de pépites de chocolat, j'ai coupé en morceaux les bâtons de boulanger achetés pour faire des pains au lait fourrés.
    Pas de problèmes particuliers pour le pétrissage, en revanche, je n'ai pas osé mettre mes pépites avant la levée, j'avais peur qu'elle ne se fasse pas bien. Mais j'ai ensuite eu vraiment beaucoup de mal à les incorporer. Elles n'étaient donc pas bien réparties.
    J'ai fait 4 baguettes avec la quantité de farine, 2 au chocolat et 2 natures. Je suis assez satisfaite de la texture, qui correspond à l'idée que je me fais d'une baguette viennoise. Quelques essais seront encore néanmoins nécessaires pour avoir une répartition plus homogène du chocolat.

    Ingrédients (pour 4 baguettes)

  • 500g de farine
  • 1 teaspoon de sel
  • 50g de sucre
  • 10g de lait en poudre
  • 2 sachet de levure sèche
  • 250g de lait
  • 2 oeufs
  • 80g de beurre mou
  • 50g de chocolat coupé en gros dés (pour 2 baguettes)


  • Mélanger la farine, le sucre, le lait en poudre, le sel et la levure. Ajouter un oeuf et le lait au mélange. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène (10 à 15 minutes) puis ajouter le beurre mou en plusieurs fois. Pétrir encore 5 à 10 minutes, mettre en boule dans un saladier recouvert d'un film plastique. Laisser lever au moins 2 heures. Dégazer, faire 4 boules de poids égaux et ajouter les pépites de chocolat dans 2 d'entre elles (étape à revoir). Façonner 4 baguettes. Dorer avec un oeuf battu et parsemer avec des pépites de chocolat. Laisser reposer 1 heure (2 baguettes par plaque, car elles gonflent beaucoup). Faire cuire 15 à 20 minutes à 180°C.

    samedi 14 avril 2018

    Bac à fleurs printemps 2018

    Mes plantations de l'automne 2017 sont enfin sorties de terre. Elles ont pu s'épanouir tranquillement grâce à la grille anti-chat qui s'est révélée d'une efficacité redoutable.
    Je suis assez contente du résultat, même si je trouve qu'il n'y a pas tant de fleurs que ça comparé au nombre de bulbes (plus de 80!).
    Les phlox vivaces que j'avais plantés au printemps dernier et qui n'étaient vraiment pas beaux cet hiver se sont bien développés, j'espère qu'ils donneront de belles fleurs plus tard dans l'année. Quant à la lavande, elle a l'air de prospérer.
    Je profite de mes fleurs en attendant le moment de semer mes zinnias: cette année pour changer, j'ai pris des zinnias à fleurs monstrueuses au lieu des zinnias géants de Californie. On verra s'il y a une réelle différence!

    Gratin de cabillaud au lait de coco

    La semaine dernière, en cherchant des idées de recette sur l'application Chronodrive (et oui, j'en suis arrivée là tellement je manque d'inspiration!), j'ai trouvé une recette de gratin de cabillaud au lait de coco. Elle est toute simple, rapide à préparer, et au vu du résultat, elle mérite un billet sur mon blog.
    Le poisson est fondant, la chapelure et le parmesan apportent un côté croustillant et le lait de coco une onctuosité et un goût fort agréable. Dans la recette originale, on ajoute du curry pour relever, mais comme je n'en avais pas, j'ai utilisé du mélange italien de Ducros.

    Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de cabillaud frais
  • 20 cL de lait de coco
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à café d'épices au choix (mélange italien de Ducros pour moi)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • huile d'olive
  • sel

  • Hacher l'échalote et déposer dans le fond d'un plat allant au four. Ajouter un filet d'huile d'olive. Disposer les filets de poissons. Mélanger le lait de coco, le sel et les épices. Napper le poisson avec cette sauce. Dans un bol, mélanger le parmesan et la chapelure. Répartir dans le plat. Faire cuire 20 minutes à 190°C (chaleur tournante, four préchauffé pour moi). Servir avec du riz.

    dimanche 25 mars 2018

    Broyé du Poitou

    Une recette simple pour ce week-end: celle du broyé du Poitou. Celui de ma grand-mère était le meilleur, mais je n'ai jamais réussi à l'égaler.
    Cette fois, j'ai mis une touche de rhum car il donne un parfum intéressant à l'ensemble. Les recettes qu'on trouve sur le net sont à peu près toutes identiques (pour une fois!). Les différences sont dans la préparation : soit on sable la farine et le beurre mou et on ajoute le reste des ingrédients, soit on mélange les oeufs, le sucre et le beurre en premier. J'ai opté pour la dernière solution, ce n'est pas évident à la main! Après, il ne faut pas trop travailler la pâte pour ne pas la corser, pourtant dans mes souvenirs, ma grand-mère la travaillait longtemps... J'ai laissé la pâte reposer une heure au frigo pour qu'elle soit plus facile à étaler ensuite, car vu la quantité de beurre, elle a une forte tendance à coller au rouleau et au plan de travail!
    Avec 500g de farine et 250g de beurre, j'ai obtenu deux beaux broyés, mais ils sont un peu minces. Je n'ai pas pincé le tour car je n'arrivais pas à faire quelque chose de régulier. Je me suis contentée de faire un broyé bien rond à l'aide de mon cercle à tarte. Pour la cuisson, j'ai suivi les conseils (25 à 30 minutes), mais c'est un peu trop doré pour moi, et du coup, un peu trop dur à la dégustation. Niveau goût, c'est plutôt réussi. Il faudrait que je le fasse goûter à des personnes ayant mangé du broyé de ma grand-mère pour voir si je m'en approche!!

    Ingrédients (pour 2 broyés)

  • 500g de farine
  • 250g de beurre
  • 200g de sucre
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1/2 teaspoon de sel

  • Battre les oeufs, le sel et le rhum et ajouter le beurre mou. Incorporer la farine et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Laisser reposer dans un film alimentaire pendant 1 heure au réfrigérateur. Diviser la pâte en deux boules de taille égale. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Strier avec une fourchette et dorer au jaune d'oeuf. Faire cuire 20 à 30 min à 180°C (four préchauffé). Laisser refroidir sur une grille.