dimanche 11 février 2018

Riz au four

Très récemment publiée sur le blog de C'est ma fournée, une recette de riz au four. Ca tombait bien, j'avais un reste de tomates séchées dont je ne savais trop que faire. Comme j'adore le riz, je me suis dit que ça valait le coup d'essayer. Je n'ai pas mis de safran (je n'en ai pas), mais malgré tout, c'était très bon. En fin de cuisson, j'ai ajouté un peu plus d'eau car nous mangeons le riz extrêmement cuit à la maison. J'ai utilisé ma sauteuse Tefal avec manche amovible pour la cuisson plaque/four, c'est très bien adapté. Le seul reproche que j'aurais à faire est le côté trop gras de l'ensemble. Je pense que je mettrai un peu moins d'huile la prochaine fois car les tomates séchées (qui sont conservées baignant dans l'huile et portent ainsi mal leur nom!) en contiennent déjà beaucoup. Ca ne nous a pas empêché de presque tout dévorer, il ne restait même pas de quoi remplir une gamelle pour le midi!

samedi 10 février 2018

Gâteau noisette et pommes

Pour le goûter ce samedi, un gâteau aux noisettes et aux pommes. Je voulais quelque chose de moelleux et pas trop gras. J'ai trouvé beaucoup de recettes, mais une seule a rempli ces deux critères : celle du blog de Lilly. Je l'ai faite sans Thermomix bien évidemment (c'est une hérésie pour moi d'utiliser ce genre de robot pour un simple gâteau!).
J'ai obtenu un bon gros gâteau, bien moelleux qui n'a pas fait long feu, très réconfortant par ce froid hivernal!

Ingrédients
  • 4 oeufs
  • 1 yaourt
  • 80gr d’huile
  • 125gr de sucre
  • 250gr de farine
  • 75gr de poudre de noisettes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pommes

  • Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. Fouetter les oeufs, le yaourt, l’huile et le sucre. Ajouter la farine, la poudre de noisettes et la levure et mélanger bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter les pommes à la pâte. Verser dans un moule (assez conséquent, mon moule à cake pourtant grand était bien plein). Faire cuire à 180° pendant 40-45 minutes.

    samedi 3 février 2018

    Crêpes de Chandeleur

    La recette de crêpes que je fais habituellement est celle de Ginette Mathiot. Et, surprise, je trouve que les crêpes manquent de légèreté!! J'avais déjà testé des crêpes à la bière mais je n'avais pas du tout aimé. Pour trouver une bonne recette, je suis allée sur le blog de C'est ma fournée (je suis fan en ce moment), et j'ai trouvé mon bonheur. J'ai juste drastiquement diminué la quantité de rhum, car 30g, ça faisait beaucoup. J'ai mis à peine une cuillère à café et c'était suffisant. Je n'ai pas mis de sucre non plus, je préfère mettre plus de confiture ou de Nutella au moment de la dégustation!
    Pour la première fois, j'ai utilisé mon pied mixeur pour faire la pâte, je me demande vraiment pourquoi je ne l'avais jamais fait avant... C'est très rapide, j'ai mis à peine 5 minutes pour préparer la pâte le matin, elle a reposé toute la journée, et le soir, j'ai fait cuire les crêpes en rentrant du travail.
    La pâte est beaucoup plus liquide que celle de Ginette , j'ai donc pu faire des crêpes plus fines qui ne se déchirent pas quand on les manipule. Elles sont ainsi beaucoup moins bourratives tout en restant moelleuses. Je garde cette recette!

    Ingrédients (pour 12-15 crêpes)

  • 500g de lait (entier)
  • 200g de farine
  • 4 oeufs
  • 60g d'eau
  • une pincée de sel
  • 20g de beurre fondu
  • une cuillère à café de rhum
  • une cuillère à café d'extrait de vanille


  • Dans un saladier, mettre le lait, l'eau, les oeufs, le sel, l'extrait de vanille et le beurre fondu. Ajouter la farine et mixer jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. Laisser reposer à température ambiante au moins deux heures avant de cuire les crêpes.

    mercredi 31 janvier 2018

    Coulants au chocolat

    Une invitée surprise en début de semaine m'a permis de tester la recette des coulants au chocolat du blog C'est ma fournée. Mes cercles à pâtisserie faisant 90 mm et non 70 comme dans la recette, j'ai augmenté les quantités pour ne pas me retrouver avec un gâteau ultra plat. Pour être honnête, un coulant complet, ça fait beaucoup!!! Mais il était tellement bon que j'ai tout fini quand même. Pour le temps de cuisson, j'ai mis 12 minutes + 4 minutes four éteint, c'était parfait. Pas trop sucré, un bon goût de chocolat et surtout une recette on ne peut plus simple. A refaire sans hésitation.


    Tarte salée

    J'ai investi dans un cercle à tarte il y a quelques semaines mais je n'avais pas encore eu l'occasion de l'utiliser. Il paraît que c'est mieux qu'un moule et les tartes sont plus belles. Pour l'étrenner, j'ai choisi de faire une tarte salée car les fruits de saison ne se prêtent pas trop à faire des tartes (sauf aux pommes, mais je n'aime pas trop) et les tartes au citron ou au chocolat ne font pas l'unanimité à la maison. J'ai un peu fait en fonction des restes du frigo pour la garniture, dans le désordre, ça donnait donc: knackis, oignons, Saint Nectaire, chèvre, oeufs, crème fraîche. Avec une pâte brisée maison bien entendu, j'avais peur que la pâte du commerce se déchire et que tout ne s'échappe lamentablement du cercle.
    La pâte s'est un peu affaissée sur un côté lors de la cuisson, mais tout est bien resté en place et le résultat obtenu est plutôt convaincant. Le bémol quand même est l'épaisseur de la pâte qui rend l'ensemble un peu lourd. Il va falloir que je m'entraîne à faire des pâtes plus fines. En tout cas, le cercle à tarte est validé, vivement les beaux jours que je puisse varier les fruits (et la pâte!!!).

    samedi 20 janvier 2018

    Brioche Buchty

    Cette brioche est devenue un classique à la maison avec la brioche vendéenne et celle au tangzhong. Cependant, la recette n'est pas sur mon blog, je vais systématiquement la chercher sur le blog de C'est ma fournée. Je me suis récemment aperçue que les liens vers les blogs fonctionnent au moment où j'écris les billets, mais parfois, 4-5 ans plus tard, ils ont disparu, et les recettes aussi! J'espère que le blog de C'est ma fournée ne disparaitra pas de sitôt, mais au cas où, je mets la recette de la brioche Buchty, je ne voudrais surtout pas la perdre!!

    Ingrédients (pour 2 belles brioches)

  • 500g de farine
  • 2 sachets de levure sèche
  • 100g d'oeuf (2 oeufs)
  • 80g de lait
  • 200g de crème épaisse
  • 1 teaspoon de sel
  • 100g de sucre
  • 2 teaspoon de lait en poudre

  • Mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre, lait en poudre, sel). Battre les oeufs, ajouter 100g au mélange sec ainsi que le lait et la crème. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple (environ 10-15 minutes). Laisser lever au moins 2 heures à l'abri des courants d'air. Dégazer puis façonner la pâte (2 brioches ou une brioche et des petits pains). Dorer avec le reste d'oeuf et laisser lever à nouveau 1 heure. Faire cuire 20 à 20 minutes à 180°C.

    mercredi 17 janvier 2018

    Biscuits au chocolat

    Parmi les blogs que je suis régulièrement, il y a Chocolat à tous les étages. Cette semaine, une recette de biscuits au chocolat m'a tapé dans l'oeil: hyper simple et rapide à préparer, avec des ingrédients simples et que j'aime, je n'ai pas hésité longtemps. J'ai quand même fait une modification en utilisant un mélange de chocolat corsé et de chocolat noir à dessert classique et je n'ai pas mis le cacao non sucré. J'ai fait deux fournées : une à 10 minutes et la deuxième à 12 minutes. Les premiers biscuits sont un peu trop mous et très friables une fois refroidis, les autres un peu trop durs! Donc 11 minutes de cuisson pour mon four la prochaine fois. Ils sont très bons, presqu'un peu trop forts en chocolat!!! En tous cas, ils semblent avoir eu beaucoup de succès à l'école, j'en referai sûrement.