dimanche 10 décembre 2017

Biscuits de Noël

Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de biscuits de Noël. Ça m’a donné l’occasion de réutiliser les formes qui croupissaient dans le placard depuis quelques années. J’ai adapté la recette d’une pâte sablée qui s'étale plutôt facilement car je trouve celle les recettes "classiques" difficile à travailler et les biscuits ne sont en général pas très beaux. J’ai quand même dû les faire un peu épais car j’ai obtenu à peine 60 biscuits avec 400g de farine...
En tous cas, ils sont très bons, on se régale.

Ingrédients (pour 60 biscuits ou plus)

  • 400g de farine
  • 100g de poudre d'amande
  • 250g de beurre
  • 150g de sucre glace
  • 2 oeufs
  • 2g de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

  • Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace et le sel. Incorporer le beurre mou jusqu'à obtention d'une texture sableuse. Ajouter les oeufs et l'extrait de vanille et pétrir pour former une boule homogène. Filmer et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
    Etaler la pâte sur une épaisseur de 5mm environ et faire des formes à l'emporte-pièce. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 12 à 15 min à 200°C (jusqu'à ce que les bords des biscuits commencent à se colorer). Faire refroidir sur une grille.

    dimanche 26 novembre 2017

    Burgers maison

    Cette semaine, je me suis lancée dans la confection de burgers maison. Je trouve que c'est un peu compliqué à réaliser, car l'ordre dans lequel on met les différents éléments peut vraiment jouer sur la texture globale du sandwich. Et pour que tout arrive chaud sur la table, c'est loin d'être évident... J'ai fait le pain à partir d'une très bonne recette. Je les avais préparés la veille, ils sont très moelleux et pas trop "coince". Je n'ai pas mis de graines de sésame ou pavot, personne ne les aime trop ici. Pour les garnir, j'ai mis, dans le désordre: steak haché, tomate, salade, ketchup, tranche de comté, moutarde. Pour les accompagner, j'ai fait des potatoes maison. Les sandwiches n'étaient pas très beaux: ils étaient tellement hauts que la partie supérieure ne tenait pas, mais nous nous sommes régalés. La préparation demande quand même beaucoup d'organisation par rapport à la cuisine que j'ai l'habitude de faire, le prochain burger sera sûrement mangé au fast food ou au restaurant!!!




    dimanche 19 novembre 2017

    Plantations d'automne 2017

    J'ai bien négligé mon jardin dernièrement. Derrière la maison, c'est la jungle, mais je n'ai pas le courage de m'y mettre. Devant en revanche, j'ai dû nettoyer un peu, il en va de ma réputation auprès des voisins! ;o)
    J'ai donc arraché mes zinnias géants. Mais subsiste le problème des chats, mon appareil ultra-sons acheté au printemps dernier s'avérant être beaucoup plus efficace pour éloigner les enfants que les chats!! Cette fois-ci, nous avons eu l'idée de mettre un grillage directement sur la terre: ils ne peuvent ainsi plus la gratter aussi facilement et pour faire leurs besoins, c'est moins confortable... Nous l'avons mise en place il y a un mois environ, et le résultat est vraiment convaincant. Ils ont bien réussi à passer leurs pattes dans les trous et gratouiller un peu mais mes bulbes et mes semis seront normalement à l'abri le moment venu.


    Du coup ce matin, j'ai bêché un peu et planté des bulbes pour le printemps. J'en ai mis beaucoup cette année car je n'arrivais pas à me décider entre le bleu et le rouge, donc j'ai mis les 2! On verra ce que ça donne...

    Brioches diverses

    Je continue avec mes brioches et pains au lait. J'ai acheté des barres de chocolat comme celles que l'on met dans les pains au chocolat pour fourrer des pains au lait. Pour la forme, j'ai encore des progrès à faire (les pains sont trop "boule"), pour le goût, on est au top, surtout depuis que j'ai ajusté la quantité de sel (je n'en mettais pas assez). J'ai testé aussi la brioche tressée à 4 brins au lieu de 3, mais je trouve que ça ne rend pas trop bien. Je peaufine les détails maintenant, c'est plutôt bon signe!!


    dimanche 12 novembre 2017

    Tarte aux oignons, poireaux et champignons

    J'ai préparé cette tarte à partir d'une recette de tarte aux oignons. Pour la pâte, j'ai utilisé une autre recette de pâte "feuilletée".
    J'ai utilisé un mélange surgelé de légumes Bonduelle car je n'avais pas suffisamment d'oignons sous la main. Pour le vin blanc, j'ai pris un Bordeaux liquoreux qui était dans le garage depuis quelques temps. Le résultat final était bon et changeait de l'appareil oeufs-crème habituel pour ce genre de tarte, mais j'ai tout de même trouvé le goût du vin trop présent. Ma pâte feuilletée avait fière allure, même si un peu trop épaisse. Je referai sans doute une variante de cette recette mais en changeant les légumes et en supprimant le vin blanc, afin que tout le monde puisse en manger!




    samedi 21 octobre 2017

    Cake aux pommes, noix et épices

    Ce cake est librement inspiré du crumble cake poire amaretto du blog C'est ma fournée. Je n'ai mis que de la pomme, j'ai utilisé un mélange 5 épices au lieu de celles préconisées ainsi que de l'extrait d'amande amère, et j'ai zappé la couche supérieure de crumble. J'avoue avoir eu des sueurs froides avec mon mélange d'épices: je pense qu'il est plutôt destiné à des plats salés (coriandre, fenouil et clou de girofle sont rarement utilisés en pâtisserie!), mais n'ayant rien d'autre sous la main, j'ai tout de même tenté. D'autant que je déteste l'anis et le fenouil!!! (je précise que ce mélange m'a été offert, je ne l'aurais jamais acheté!). Heureusement, la cannelle et l'amande ont pris le dessus mais on sentait néanmoins les autres épices et le goût était vraiment très intéressant. Je pense réutiliser cette combinaison pour d'autres gâteaux.
    Pour cette recette, la quantité de pâte obtenue devait permettre de remplir 2 moules. Mes moules doivent être surdimensionnés, car un seul a pu tout contenir... Le gâteau est donc TRES riche. Heureusement que je n'ai pas mis le crumble!
    Au final, un cake moelleux et fondant en bouche, avec noix, pommes et épices, totalement adapté à la grisaille automnale du jour!

    dimanche 15 octobre 2017

    Petits pains moelleux au Fjord

    N'étant toujours pas satisfaite des mes pains au lait, et ce malgré plusieurs tentatives, j'ai essayé une autre recette à base de Fjord (spécialité laitière à mi-chemin entre le fromage blanc et la crème fraîche). La préparation est parfaitement décrite sur le blog C'est ma fournée. La pâte obtenue n'était pas particulièrement collante, j'ai pu la pétrir à la main sans aucun problème. Comme il me restait un oeuf battu, j'ai doré les pains avant de les faire cuire.
    Verdict: ce sont les meilleurs petits pains que j'aie faits jusqu'à présent. Ils sont vraiment moelleux et sèchent beaucoup moins vite que les pains au lait que jefais habituellement. Un seul bémol pour moi, ils ne sont pas du tout sucrés, on ne peut pas donc les manger sans garniture. Mais ça signifie aussi qu'on peut les utiliser pour faire des sandwichs salés. Les quantités de la recette permettent de faire 14 pains mais je n'en ai fait que 9 et j'ai congelé ce qui restait de pâte. On verra ce que donne la deuxième fournée!!