dimanche 31 août 2008

Croustillant à l'abricot

Le gâteau du week-end, c'est le croustillant à l'abricot. Je me suis fortement inspirée de la recette du croustillant à la framboise  trouvée sur l'Internaute. Je l'ai modifiée car je trouvais la crème aux fruits un peu lourde (oeuf + crème, ça fait beaucoup). Je mets aussi un peu moins de beurre dans le mélange aux flocons d'avoine et pas de levure car ça ne gonfle pas et ça donne un goût acre. Bref, voici la recette revue et corrigée par moi.

Ingrédients
  • 500 g de fruits (frais ou surgelés)
  • 50 g de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe de préparation pour crème pâtissière Ancel
  • 10 à 25 cL de lait
  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre (salé)
  • 150 g de flocons d'avoine
  • 100 g de sucre roux

  • Préparation de la crème aux fruits :

    Faire réduire les fruits avec le sucre blanc et porter à ébullition. Délayer la préparation pour crème pâtissière dans un peu de lait et ajouter au mélange bouillant. Faire cuire sans cesser de remuer. Ajouter suffisamment de lait pour obtenir une crème qu'on puisse étaler. 

    Préparation de la croûte :

    Mélanger la farine, le sucre roux, et les flocons d'avoine. Ajouter le beurre mou du bout des doigts de façon à obtenir un mélange sableux.

    Mettre une couche de ce mélange dans le fond d'un plat (plutôt en verre pour pouvoir découper directement dedans) et bien tasser avec une cuillère. Mettre la crème de fruits et recouvrir avec le reste du mélange aux flocons d'avoine toujours en tassant bien.

    Faire cuire 45 min à 180°C. 


    croustillant abricot

    samedi 30 août 2008

    La Ferme de Ramée - Saint Jeoire Prieuré

    Lors de nos vacances dans les Alpes, nous avons mangé dans une ferme-auberge qui mérite bien un petit post.
    Il s'agit de la Ferme de Ramée à Saint Jeoire Prieuré, près de notre hôtel. Cette adresse était recommandée dans le Guide du Routard.
    Il s'agit d'un menu unique avec assiette de charcuterie, salade verte, omelette, fromage et dessert (pâtisserie ou glace). Le tout en quantité plus que suffisante (!) et avec des produits de la ferme, c'était succulent. Je ne suis pas fan de l'omelette, mais celle-là était vraiment très bonne.
    J'aurais bien pris de la tartiflette ou de la fondue savoyarde, mais il aurait fallu réserver avant. Dommage, ce sera pour la prochaine fois!
    Ferme de ramee

    Alpes 2008

    Un petit résumé (en images) des vacances s'impose.
    1ère semaine à Chadron, au programme : ballades et repos. C'est là qu'a été prise la photo du post précédent, je ne la remets pas!
    Nous avons également testé le vélorail de Pradelles, très sympa.
    Vélorail
    2ème semaine dans les Alpes. Deux jours à Grenoble, ville très chouette, avec un réseau de tram qui me laisse rêveuse (j'adore les trams...). On a même passé une heure à juste voyager, pour le plaisir!
    Place de la Gare Grenoble
    Vue depuis le chemin de la Bastille Grenoble
    Ensuite, 2 jours à Allemont (à côté de Bourg d'Oisans)au camping.
    Camping Les Bouleaux Allemont J'aime le camping quand ça ne dure pas trop longtemps, et ce fut le cas : ayant subi une attaque de limaces le 3ème matin, j'ai fortement insisté pour qu'on retourne à l'hôtel... Je sais je suis une petite nature.
    Nous avons fait deux belles ballades, dont une au Pas de la Coche. Malheureusement, c'était très brumeux, c'est à peine si on a aperçu le lac (on s'en rend bien compte sur la photo...)
    Lac du Pas de la Coche
    Vue depuis le sentier du Pas de la Coche
    DSC05480 (Medium)
    Après, direction Chambéry. La ville ne m'a pas trop plu, en revanche, les alentours étaient magnifiques, il y a beaucoup de vignes dans le coin, les paysages étaient très beaux.
    Chignin
    Deux ballades encore : l'une au Mont St Michel (c'est un homonyme bien entendu!). Avec un passage "difficile" (voir photo du "chemin" ci-dessous).
    Chemin "difficile"
    En plus, les feuilles sur le passage étaient pleines d'eau, je suis arrivée en haut trempée.
    Mont Saint Michel Chapelle
    La deuxième ballade nous a permis de voir le Mont Blanc (ouah!). C'est le hasard, parce que j'avais perdu le papier du parcours et on a tourné au mauvais endroit, mais le point de vue en valait vraiment la peine!
    Mont Blanc depuis le Rocher du Guet

    lundi 18 août 2008

    Photo du jour

    Pas beaucoup de posts en ce moment pour cause de vacances, la preuve en image...

    Chadron été 2008

    samedi 2 août 2008

    Photo du jour

    Ou plutôt de la semaine, il ne faisait pas assez beau aujourd'hui pour s'asseoir manches courtes sur le balcon!
    DSC05274 (Medium)

    Crème brûlée et congolais (2)

    Verdict et photo :
    la cuisson était un peu ratée, la crème n'était pas très ferme. Le passage au grill n'a pas donné quelque chose de très beau, mais j'ai quand même obtenu une pellicule de sucre craquante, c'était très bon. Trop sucré au goût de Pierre. J'ai calculé, un ramequin représentait l'équivalent d'une demi-briquette de crème fraîche. A consommer avec modération donc...
    creme brulee congolais

    vendredi 1 août 2008

    Crème brûlée et congolais

    Ca faisait un moment que je voulais faire de la crème brûlée. Le seul problème c'est qu'on utilise 4 jaunes d'oeufs et je ne savais pas quoi faire avec les blancs. Heureusement, l'Internaute Cuisine m'a donné l'astuce : faire des congolais. Il propose une recette avec uniquement des blancs.
    Me voilà donc lancée dans la préparation de ma crème brûlée. J'ai recalculé les doses pour 4 jaunes d'oeufs. La quantité de crème fraîche utilisée est impressionnante. C'est pas vraiment diététique! La cuisson est très longue : plus d'une heure à 100°C. Ca devrait être bientôt fini. Zut, je viens d'aller voir, ça n'a pas l'air cuit... Je vais rajouter 1/4 d'heure, j'espère que ça suffira!