dimanche 29 mars 2009

Vacances en Allemagne mars 2009

Nous sommes donc de retour après notre semaine de vacances en Forêt Noire. Tout s'est bien passé, nous avons eu pas mal de neige (voir photos ci-dessous), c'était très chouette de faire des ballades avec de la neige jusqu'aux mollets!
L'appartement était très bien : tout était fourni (même le produit vaisselle et les serviettes de bain!), on avait la télé avec Eurosport (ça c'est la classe...) et il était vraiment très agréable et très confortable. Encore mieux que sur les photos. Pour ce tarif (190€ pour 6 jours), c'est vraiment très compétitif. En plus, il y avait une gare dans le village où nous étions, ce qui fait que nous n'avons pratiquement pas utilisé la voiture. C'était vraiment un bel endroit, j'y retournerais bien en été pour pouvoir faire plus de randonnée.

 

 

 

Ci dessous, une photo prise lors de la visite de la brasserie Fuerstenberg à Donaueschingen : la bouteille représente l'équivalent de la consommation annuelle moyenne d'un allemand. Bon, c'est vrai, je ne suis pas très grande, mais quand même...

 
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Pseudo petits beurres

Pendant nos vacances en Allemagne, j'ai acheté un emporte-pièce en forme de petit beurre. Je me suis donc empressée de le tester en arrivant avec cette recette. Je ne maîtrise pas encore trop l'utilisation de cet ustensile, tous mes biscuits ne font pas la même taille! Quant à la recette, je reste dubitative, rien à voir avec des petits beurres. Les biscuits sont mous avec un goût bizarre. Peut-être n'ai je pas suffisamment étalé la pâte et mes petits beurres sont trop épais pour être croustillants? Je me mets dès maintenant à la recherche d'une autre recette.

 


 
 
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jeudi 19 mars 2009

Scones aux raisins

Hier soir, j'ai cuisiné pour mes collègues. En plus des cookies, j'ai fait des scones aux raisins. C'est trop bon les scones, en plus, c'est diététique, il n'y a quasiment pas de beurre!!

 
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dimanche 15 mars 2009

Photo du jour

Café sur le balcon ce midi, vive le retour du printemps!

 
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Biscuits aux flocons d'avoine

J'ai trouvé la recette de ces biscuits ici. Au passage, j'apprécie ce blog car il n'y a quasiment pas de publicité, contrairement à d'autres où il est difficile de différencier les billets du reste... Et puis la présentation est sobre et classe à la fois, bref, un plaisir à lire.
Comme je ne disposais pas de tous les ingrédients indiqués, j'ai un peu modifié la recette:

Ingrédients
  • 120g de flocons d'avoine
  • 100g de farine
  • 80g de sucre roux
  • 130g de beurre demi-sel
  • 1 sachet de levure chimique
    Broyer les flocons d'avoine dans le robot puis ajouter la farine, le sucre et la levure. Mélanger une minute. Ajouter le beurre mou, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Sortir la pâte du robot, la travailler pour former une boule, la disposer entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler au rouleau. Faire des biscuits avec un emporte-pièce rond ou un verre. Disposer les biscuits sur une plaque et les faire cuire environ 10 minutes à 180°C (four préchauffé). Laisser refroidir sur une grille.



  • Les biscuits obtenus sont croustillants, le sucre roux donne un goût assez particulier, un peu comme dans les speculoos mais beaucoup plus léger (donc meilleur car je n'aime pas les speculoos...). Dégustation avec un bon café sur le balcon, au soleil ce midi, c'était ma foi fort agréable!

     
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    Bosch MUM 4675EU

    La semaine dernière, mon frère m'a envoyé un lien vers Pixmania où il y avait des réductions sur les robots multifonctions. J'avais laissé tomber le sujet dernièrement car j'étais allée voir en magasin le Magimix et il faisait vraiment plastique et pas solide. Je n'ai pas trouvé le Cuisinart, mais je me dis que la conception est très proche de mon robot actuel et que, finalement, il ne m'apportera pas beaucoup plus.
    J'ai donc malgré tout jeté un oeil sur Pixmania et je suis tombée sur le robot Bosch MUM 4675EU. Un nom un peu barbare, certes, mais qui cache un robot complet et pas cher du tout (179€) comparé à tous ceux que j'ai vus depuis que j'étudie le marché.



    Il a un système de mouvement planétaire et des fouets pour faire les pâtes à gâteaux légères et monter les blancs en neige, le crochet pour les pâtes plus lourdes et tous les accessoires pour hacher et râper. Il pourrait en fait totalement remplacer mon robot actuel. Je suis allée le voir à Carrefour Chartres hier, et il est vraiment très compact, voire trop petit (?). Il fait un peu plastique et semble léger, on peut se demander comment il se comporte en cas de pétrissage de pâte lourde. Je suis donc allée voir sur le site d'Amazon Allemagne où j'ai trouvé pleins d'avis pour son petit frère (attention, c'est en allemand...). C'est globalement très positif et il semble que ça corresponde à l'utilisation que je souhaite en faire. Certains font de la pâte à pain avec et il semble tenir le choc, même si ce n'est pas l'idéal. Mais pour ma part, je compte surtout faire de la pâte à pizza ou à brioche au plus. Bref, j'ai encore changé mon fusil d'épaule... Suite de la saga prochainement (?)

    samedi 14 mars 2009

    Biscuits au chocolat

    J'ai bien aimé la recette de biscuits de dimanche dernier, j'ai donc essayé de faire une variante au chocolat. J'ai pris la même base et j'ai ajouté environ deux cuillères à soupe de chocolat en poudre (non sucré du type Poulain 1848). J'ai eu beaucoup de mal pour la cuisson car d'habitude, je me fie à la couleur des biscuits. Dans le cas présent, ils sont marron dès le début... En plus, le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur. Résultat, la première fournée n'était pas assez cuite, les biscuits étaient friables et la deuxième fournée était trop cuite, les biscuits étaient durs! Mais le goût était bon. Une recette à améliorer donc!

     
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    lundi 9 mars 2009

    Pizza au saumon fumé

    J'avais du saumon fumé dans le frigo dont je ne savais que faire. Je l'avais acheté pour varier un peu les repas, mais je n'avais pas de recette précise en tête. J'ai donc fait simple : pizza à la crème fraîche et saumon fumé. Pour la pâte, j'ai utilisé une préparation Francine : pas besoin de la faire lever. J'ai mis quelques tomates cerises et des brins d'aneth, c'était très bon.

    Pizza saumon 
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    dimanche 8 mars 2009

    Biscuits (fourrés)

    Vendredi soir, j'ai fait des muffins au chocolat coeur noix de coco. Je n'ai même pas fait de post car c'était un véritable fiasco : les gâteaux ont collé au moule en silicone, du coup, c'était de la charpie et le moule a terminé directement à la poubelle. C'est le 2ème que je jette, il m'en reste encore un, mais à mon avis, il rejoindra les autres à la prochaine utilisation désastreuse...
    Bref, ce n'est pas le sujet, mais pour me remettre de cet échec, il fallait que je fasse quelque chose de beau et bon ce week-end. J'ai donc tenté cette recette de biscuits fourrés mais avec quelques adaptations, bien entendu. J'ai surtout divisé les proportions par 3, parce que 48 biscuits, même si Pierre est gourmand, ça fait beaucoup! Ca m'a aussi permis de tester mon nouveau joujou. Très pratique cet emporte-pièce, et surtout, la classe, les biscuits font très pro!
    Je n'en ai fourré que quelques uns avec des carrés de pralinoise, j'ai laissé les autres tels quels, ils sont très bons aussi. Une bonne recette rapide et simple, à refaire pour épater les collègues!

    Ingrédients
  • 250g de farine
  • 75g de sucre
  • 150g de beurre
  • 2 portions de Kiri
  • 2 sachets de sucre vanillé

    Dans le robot, mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite le beurre mou, mélanger jusqu'à obtention d'une consistance sableuse puis ajouter les Kiri. Mélanger jusqu'à obtention d'une boule puis la pétrir à la main. Etaler la pâte en couche assez épaisse entre 2 feuilles de film plastique alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au frigo. Mettre la pâte sur du papier sulfurisé et l'étaler plus finement et découper des formes à l'emporte-pièce. Si on fourre les biscuits, mettre le fourrage sur un biscuit et recouvrir par un autre biscuit. Souder les 2 parties en humidifiant le bord du biscuit inférieur. Badigeonner au jaune d'oeuf. Faire cuire environ 10 minutes à 200°C jusqu'à une couleur dorée.

    biscuits 
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  • Emporte pièce

    Ce matin je suis allée à Zodio pour m'acheter un emporte-pièce afin de confectionner de beaux biscuits. Zodio est un magasin de décoration et accessoires divers pour la maison juste à côté du Leroy Merlin à Massy. Tout y est hors de prix, la moindre bricole y coûte au minimum 10€! L'avantage c'est qu'on y trouve des choses qu'il n' y a pas ailleurs. Je voulais un emporte-pièce rond et cannelé. Il y avait bien un set avec 7 cercles cannelés de différents diamètres mais c'était près de 30€... J'ai donc opté pour autre chose, une seule forme mais avec le poussoir, on peut également faire des mini-tartelettes (voir le mode d'emploi ci-dessous). Je me suis empressée de le tester, voir le post suivant!

    emporte piece 
    emporte piece 
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    mercredi 4 mars 2009

    Pains au lait

    Ca fait longtemps que nous n'avons pas acheté de pains au lait. C'est vrai qu'avec Chronodrive, on ne passe plus devant le rayon (!), du coup on ne pense pas à en prendre. Je me suis donc dit que je pourrais essayer d'en faire (avec mon robot bien évidemment...). J'ai trouvé des recettes et j'ai fait un mix à ma façon.

    Ingrédients
  • 300g de farine
  • 150mL de lait
  • 50g de beurre demi-sel
  • 10cL de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe d'eau tiède

    Diluer la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer quelques minutes. Dans le bol du robot, mettre la farine avec le sucre et le sucre vanillé. Mélanger quelques instants. Ajouter le beurre mou et mélanger jusqu'à consistance sablée. Ajouter la levure et la crème fraîche, mélanger jusqu'à obtention d'une boule. Ensuite, mettre le lait petit à petit tout en mélangeant. Sur mon robot, il y a un petit trou au niveau du verre doseur, on verse le lait dedans et hop, il s'écoule tout doucement, c'est nickel. On obtient une pâte un peu collante. La faire lever environ deux heures dans un endroit tiède. J'ai fait chauffer mon four 5 minutes à 80°C puis je l'ai éteint et laissé ouvert pour refroidir un peu. Ensuite j'ai mis directement le bol du robot dedans. La pâte a bien levé.
    Et là, LE problème : la pâte était souple, très souple voire liquide. Je fais comment pour pétrir ça moi??? J'ai donc fait mes pains au lait à la cuillère à soupe, ce qui explique leur forme bizarre. En plus, ils n'ont pas levé à la cuisson, je me retrouve donc avec des galets!
    Néanmoins, le goût est plutôt pas mal mais la consistance n'est pas aérée. C'est compact, mais quand même moins que ma dernière tentative de brioche...
    Il faudrait peut-être moins de lait? Bref, j'ai encore une bonne marge de progression!!!

    pain au lait 
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  • dimanche 1 mars 2009

    Gougères au fromage

    En feuilletant mon livre de cuisine "Je sais cuisiner" de Ginette Mathiot (LE classique en la matière), je suis tombée sur la recette des gougères. C'est une pâte à chou avec de l'emmental. Le genre de petite bouchée bien coince comme on les aime. A la base, je cherchais une recette pour cuisiner les épinards frais...
    Donc je me suis lancée mais en divisant les proportions par 2 et en ajoutant du curry car j'avais peur que ça soit un peu fade.

    Ingrédients
  • 50g de beurre demi-sel
  • 60g d'eau
  • 6Og de farine
  • 2 oeufs
  • 100g d'emmental râpé
  • poivre
  • curry

    Dans une casserole, porter l'eau et le beurre assaisonnés à ébullition. Ajouter la farine d'un seul coup et tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Terminer par l'emmental.


  • Après, ça se complique. J'ai voulu utiliser une poche à douille pour faire de beaux choux mais comme c'était du bas prix, les coutures ont laché au bout du 3ème... J'ai donc terminé à la petite cuillère, c'est moins joli mais ça marche aussi bien!
    Faire cuire 20 minutes à 200°C et on obtient des petites bouchées aérées assez relevées finalement. A refaire avec d'autres fromages, ça peut être intéressant.

    gougere 
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    Ballade à Chevreuse

    Hier après-midi, il faisait encore grand soleil. Nous sommes donc allés à Chevreuse pour nous ballader. Il y a quelques chemins de randonnées et ça faisait un moment que je voulais les tester. Nous en avons suivi un au hasard et ça en valait vraiment la peine. Aux alentours du château, il y avait pas mal de monde, mais une fois que nous nous sommes éloignés, nous étions bien tranquilles. On se serait presque crus en vacances tellement c'était paisible et dépaysant. Nous avons marché une grosse heure et demie, 1h45 pour être très précis. J'étais lessivée au retour à la maison, avec quelques courbatures, mais après une bonne nuit de sommeil, c'est passé. Heureusement, car le dimanche, c'est footing...

    Chevreuse 
    Chevreuse_2 
    Chevreuse_3 
    Chevreuse_4 
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