dimanche 25 octobre 2009

Poulet aux champignons

Pour le repas de ce midi, j'ai fait du poulet aux champignons accompagné de petits pois. Une recette ultra simple et assez diététique au final puisqu'il n'y a pas de sauce. Le poulet reste moelleux malgré tout et il est très parfumé.
J'ai fait cuire les petits pois à la vapeur dans mon cuit-vapeur micro-ondes (une super invention), miam!

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 escalopes de poulet
  • 300g de champignons surgelés
  • un petit oignon
  • 1/2 bouillon cube de volaille
  • persil
  • vin blanc
  • huile d'olive
  • sel, poivre

    Dans une sauteuse, faire dorer le poulet coupé en morceaux avec un peu d'huile d'olive. Réserver. Remettre un peu d'huile si nécessaire et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons, du persil à convenance, saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes puis ajouter du vin blanc et un verre d'eau. Après l'ébullition, ajouter le 1/2 bouillon cube et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve (ouh là! déformation professionnelle, je ne suis pas sûre qu'il s'agisse de vocabulaire culinaire...). Remettre le poulet et ajouter 3 verres d'eau. Laisser cuire à feu assez fort avec un couvercle permettant à la vapeur de s'échapper jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé.
    Déguster bien chaud!

     
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  • samedi 24 octobre 2009

    Tarte pomme rhubarbe

    Pour le dessert ce WE, j'ai fait une tarte pomme-rhubarbe. Je me suis librement inspirée de cette recette que j'ai adaptée au contenu de mon frigo.
    Pour une fois je n'ai pas eu trop de mal à travailler la pâte sablée. Elle est bonne, par contre, elle a tendance à devenir dure sur les bords. Il faudrait la faire cuire moins longtemps, mais du coup, les fruits ne seraient pas assez cuits. J'avoue que je n'ai pas encore trouvé de solution à ce problème.
    Sinon, niveau garniture, tout le monde n'a pas apprécié... Pierre n'a pas aimé la texture, trop molle à son goût. Mon frère trouvait le goût du yaourt trop prononcé. Maman et moi avons bien aimé, mon père n'en a pas mangé...
    Bref, ça n'a pas été un franc succès, je pense que je vais définitivement abandonner la garniture au yaourt pour les tartes!

     
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    mercredi 21 octobre 2009

    Tuiles fromage-lardons

    Il me restait des blancs d'oeufs dans le frigo. J'avais pensé faire des congolais mais je n'ai plus de noix de coco en stock. En surfant, j'ai trouvé le blog d'une autre Nath avec plein de recettes sympas dont celle-ci, très simple et rapide à réaliser. J'ai utilisé un morceau de tomme au lait de chèvre et de brebis qui commençait à être un peu fort et j'ai fait cuire les lardons à l'eau avant de les mettre sur la pâte. Le fromage est devenu encore plus fort après cuisson et je pense que j'ai embaumé tout l'escalier avec son odeur...
    Le résultat est plutôt sympa mais un chouilla trop gras à mon goût. En même temps, vu les ingrédients, ça ne pouvait pas non plus être très léger... Nous avons dégusté les tuiles froides, elles sont peut-être meilleures tièdes.

     
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    mardi 20 octobre 2009

    Soupe maison ou l'art d'accommoder les restes...

    Samedi je suis allée acheter des légumes chez le primeur pour pouvoir faire de la soupe. La soupe, c'est facile à faire, c'est bon l'hiver quand il fait froid et ça permet de recycler les restes... En effet, il me restait plein de sauce de ma blanquette de dimanche et ça me faisait mal au coeur de la jeter. Et puis, j'ai eu une idée: si je la mettais dans la soupe? Ca donnerait un bon goût et un effet un peu velouté. Dans ma soupe, j'ai donc mis : du chou-fleur, du poireau, des pommes de terre et mon reste de sauce. C'est sûr, la couleur est un peu bizarre. Mais la texture est légèrement crémeuse et au goût, c'est très bon. Qu'est qu'on ne ferait pas pour ne pas gâââcher!

     

    dimanche 18 octobre 2009

    Gâteau "basque" aux framboises

    Je mets basque entre guillemets car normalement, on utilise de la confiture de cerises noires ou de la crème pâtissière pour le vrai gâteau basque. Mais Pierre avait envie d'un gâteau à la framboise et il est tombé sur la photo d'une tentative de gâteau basque que j'avais faite il y a quelques temps et il voulait quelque chose d'approchant. J'ai pris une autre recette cette fois-ci en mettant un peu moins de sucre (180g au lieu de 200). Pour la garniture, j'ai juste fait compoter des framboises surgelées, sans sucre. Contrairement à ce qui est dit dans la recette, j'ai obtenu une pâte plutôt crémeuse, impossible à étaler à la main. Heureusement, grâce à ma corne de pâtissier, pas de problèmes.
    J'ai préparé le gâteau vendredi soir et d'après Pierre, il était meilleur le samedi midi que le samedi matin. C'est un gâteau qui se bonifie en vieillissant. Bon à savoir!

     
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    Blanquette de veau et verrines au fromage blanc et compote de pommes et coings

    Nous recevions ce midi. Au menu, blanquette de veau. C'était la première fois que j'en faisais et j'avais un peu peur que la viande ne soit trop dure. Pour la cuisson, j'ai suivi la recette de ma bible "Je sais cuisiner" de Ginette Mathiot que mes parents m'ont offerte il y a déjà quelques années. En revanche pour la sauce, j'ai adapté car à l'époque, il fallait du gras pour que ça soit bon! La viande était pile poil, avec un bon riz blanc, nous nous sommes régalés. Je n'ai pas pensé à prendre de photo, c'est dommage.
    En dessert, j'ai fait des verrines au fromage blanc et à la compote de pommes et coings maison accompagnées de petits broyés. Après la blanquette, ça a le mérite d'être plutôt léger et frais. Il me reste de la compote, je l'ai mise dans des pots en verre au congélateur, on verra si ça tient bien.

     
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    samedi 17 octobre 2009

    Hachis parmentier à la dinde

    Dimanche dernier, avec le reste de rôti de dinde, j'ai fait un hachis parmentier. Après avoir passé la viande au robot, je l'ai faite revenir à la poële avec des oignons et du concentré de tomates.

    J'ai ensuite disposé une couche de purée Mousline (oh, sacrilège diront les puristes! Mais essayez, vous verrez comme c'est pratique et finalement pas si mauvais!)...


    ...une couche de viande...


    ...une couche de purée, emmental râpé, chapelure...


    30 minutes au four et c'est prêt!

    Bec verseur pour huile d'olive

    J'ai acheté un nouveau gadget pour la cuisine. J'en avais assez de la bouteille d'huile d'olive toujours grasse à cause de la dernière goutte. Lorsque nous sommes allés chez des amis, j'ai testé une bouteille spéciale avec un bec verseur top : filet fin et la dernière goutte retourne à l'intérieur. C'était une bouteille achetée en Provence. Comme la Provence, c'est loin, je suis allée chez Zôdio où j'ai trouvé un bouchon verseur pour la modique somme de 3€. Je l'ai adapté sur une bouteille que j'avais déjà et je suis plutôt contente du résultat. Ca ne vaut pas l'original, mais c'est une bonne alternative à ma bouteille précédente. En attendant mon prochain voyage en Provence en Novembre...

     
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    samedi 10 octobre 2009

    Salle de bains

    2010 sera l'année de la salle de bains!
    Après la cuisine, refaite à neuf en 2008, il est temps de passer à la salle de bains. Nous l'avions rafraîchie lorsque nous avions emménagé il y a un peu plus de 6 ans (changement du lavabo, retrait du bidet, installation d'une évacuation pour la machine à laver, électricité et peinture), mais l'humidité a commencé à attaquer la peinture et le carrelage mural (d'origine...) date un peu!
    Au départ, j'avais envisagé de remplacer la baignoire par une grande douche, mais après réflexion, ça fait beaucoup trop de travaux pour pas grand chose. La pièce étant de toutes façons très petite, il n'y a pas beaucoup de configurations possibles.
    Nous avons vu qu'il existait des lavabos de 40 X 40 cm chez Leroy Merlin qui nous permettraient de gagner un peu de place (voir photo ci-dessous). Il faut également réfléchir à la couleur de la peinture et au carrelage mural. Un long cheminement commence, nous avons le temps de changer d'avis!

    Petits gâteaux pomme-rhubarbe

    La photo est à la hauteur de ces gâteaux : fade!
    A la base, ces gâteaux devaient être des muffins... Le problème est que je les ai fait cuire dans le four en même temps que le rôti de dinde. En théorie, c'est possible dans un four à chaleur tournante. En pratique, même si les gâteaux n'ont pas le goût de rôti de dinde (ce qui finalement n'aurait pas été si dramatique, au moins ils auraient eu du goût!), la cuisson n'est pas homogène : c'est cuit à l'intérieur mais pas sur le dessus et ils ont oublié de gonfler.
    Le résultat est un truc blafard tout plat à texture élastique qui en plus manque cruellement de sucre car j'avais tenté de le remplacer par du miel!
    J'ai voulu revisiter une recette gagnante (les muffins légers aux framboises), j'aurais mieux fait de m'abstenir!

     
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    Rôti de dinde Tandoori aux petits pois frais

    Ca faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné de dinde. Après la cuisse de dinde au four, j'ai testé le rôti de dinde Tandoori. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Marmiton pour la marinade. J'ai supprimé le jus de citron (je n'aime pas, ça donne souvent un goût trop marqué et en plus, je n'en avais pas!). J'ai laissé mariner toute la nuit au frigo et ensuite, j'ai fait cuire au four, je trouve ça plus simple que la cocotte.
    Servie avec des petits pois frais cuits à la vapeur, la viande n'était pas trop sèche et le jus délicieusement relevé par le tandoori.

     
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    Tarte à la tomate

    Maman m'a donné des vraies tomates (les dernières de cette année sans doute), j'en ai donc fait une tarte avec la pâte à l'huile d'olive déjà testée. J'ai juste inversé la quantité d'eau et d'huile, du coup j'ai dû rajouter de la farine...
    Cette fois-ci, je n'ai pas mis de moutarde afin de ne pas masquer le goût du basilic dans la pâte. J'ai ajouté quelques lamelles de jambon blanc et un peu d'emmental râpé. C'était bon mais au final, ça manquait de quelque chose. De moutarde peut-être? ;o)

     
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    dimanche 4 octobre 2009

    Tartines du dimanche soir

    Au menu ce soir, tartines chaudes-salade. En dehors du pain, je n'avais pas grand-chose comme ingrédient, je suis donc allée chercher de l'inspiration sur le net et j'ai trouvé ce site. J'ai selectionné cette recette avec un oeuf poché. J'avais déjà tenté les oeufs pochés avec une technique spéciale (dans du film plastique!), mais cette fois-ci, comme mes oeufs étaient frais, j'ai pu les faire pocher directement dans l'eau. J'ai fait une autre tartine toute simple avec concentré de tomates, basilic et emmental râpé. Le tout avec une salade bien assaisonnée, c'était un repas idéal pour un dimanche soir.

     
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    samedi 3 octobre 2009

    Tarte aux pommes d'automne

    C'est l'automne, il fait froid et les feuilles des arbres commencent à tomber...
    J'ai préparé une tarte aux pommes pour étrenner mon nouveau moule (plus petit que celui que j'ai actuellement). J'ai repris la recette des bouchées aux pommes de la semaine dernière que j'ai adaptée. Pour le côté "automne", j'ai parsemé la tarte de noix concassées.
    La pâte est beaucoup plus facile à travailler qu'une pâte sablée classique car elle contient moins de beurre. Elle est un peu plus sèche évidemment, mais le miel apporte une touche de moelleux. Par contre, les "trottoirs" étaient un peu trop cuits. Il faudra que je réduise le temps de cuisson la prochaine fois.

    Ingrédients (pour un moule de 25 cm de diamètre)

  • 200g de farine
  • 70g de beurre
  • 40g de vergeoise
  • Lait
  • 2 pommes (Boskoop dans mon cas)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Une dizaine de noix concassées

    Dans le robot, mettre la farine, le beurre ramolli et la vergeoise. Mélanger jusqu'à obtention d'une mélange sableux et ajouter suffisament de lait pour que la pâte forme une boule.
    Eplucher les pommes et couper en lamelles. Etaler la pâte dans le plat, piquer avec une fourchette et tartiner avec le miel. Disposer les lamelles de pommes de plus serrées possible. Faire cuire 40 30 minutes à 220°C. Sortir du four et avec un pinceau, récuperer un peu du miel encore chaud (sous les pommes) et badigeonner les pommes. Ajouter les noix et laisser refroidir.

     
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  • vendredi 2 octobre 2009

    Muffins au Nutella

    La mode reviendrait aux gros gâteaux à partager paraît-il. Pour ma part, je suis à fond dans ma période muffins. Cette fois-ci, j'ai fait des muffins au Nutella. J'ai pris la recette de base, j'ai rempli les caissettes avec la pâte et j'ai ajouté une noisette de nutella sur le dessus. J'ai ensuite mélangé avec un cure-dents pour avoir un effet marbré et 15 minutes au four à 180°C.
    Les muffins sont moelleux, c'est tout simplement bon.

     
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