mardi 22 juin 2010

Muesli "maison"

Il y a quelques temps, j'ai voulu changer la routine du petit déjeuner. Plutôt que des flocons d'avoine, je me suis dit que le muesli était une bonne alternative : c'est sain, naturel et nourrissant. J'ai donc cherché sur Chronodrive et j'ai acheté le muesli Kellogs. Après tout, Kellogs, ils s'y connaissent en céréales...

 

Ce que je n'avais pas prévu, c'est que le muesli serait en grande partie composé de... sucre! La première fois où je l'ai goûté, j'ai cru que je n'arriverai pas à finir tellement c'était sucré. Une fois tout mangé et le lait parti, il restait plein de cristaux de sucre en poudre non dissous dans le fond du bol. Beurk!
J'ai donc regardé de plus près la composition et voilà ce que j'ai trouvé :
Avoine - Son de blé - Maïs - Sucre brun - Raisins secs - Poudre de petit lait - Sucre - Noisettes - Miel - Pommes séchées - Sel - Farine de malt - Vitamines : PP, B6, B2, B1, B9, B12 - Fer.

Sachant que les ingrédients sont classés par ordre d'importance sucre brun+sucre+miel, ça fait un peu beaucoup...
Ce matin, j'ai donc pris mon paquet de muesli et je l'ai tamisé dans une grande passoire. J'ai récupéré un peu plus 100g de résidu (voir photo). Evidemment, il n'y a pas que du sucre, il y a aussi de la "poussière" de céréale. N'empêche, sur 750g de produit, je trouve que ça fait beaucoup. Test demain matin au petit déjeuner...

 

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dimanche 20 juin 2010

Pizza mozzarella-jambon fumé

Samedi soir, il y avait du foot, donc j'ai fait de la pizza... Je plaisante, si on mangeait de la pizza à chaque match de foot le soir, ça ferait une semaine qu'on ne mangerait que ça!
J'ai utilisé la pâte de la dernière fois que j'avais congelée. En garniture, j'ai mis 4 tranches de jambon fumé, une boule de mozzarella, un peu d'emmental râpé et bien sûr, le mélange coulis de tomates/crème fraîche habituel.
La cuisson n'était pas aussi réussie que la dernière fois, mais ça allait quand même. En revanche, "le jambon blanc, c'est meilleur que le jambon fumé". Je prends donc note pour la prochaine fois...

 
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dimanche 13 juin 2010

Sauté de dinde à la tomate avec blé aux petits légumes

Hier il faisait gris et froid. J'avais envie d'un bon plat chaud. J'aurais bien fait une blanquette de dinde, mais bon, c'est le mois de juin, ce n'est plus vraiment la saison de la blanquette... J'ai donc opté pour un sauté de dinde à la tomate, un peu plus estival dans les ingrédients (ceci dit, possible à faire en hiver, les tomates pelées en boîte, on en trouve toute l'année...).
Comme accompagnement, j'ai recyclé deux petites courgettes et une tomate qui étaient en pénitence dans le bac à légumes du frigo. Je les ai accommodées avec du blé (ça change du riz) pour un plat complet. J'ai bien apprécié, la viande était tendre et le blé bien cuit comme je l'aime. D'autres qui apprécient moins le blé ont moins aimé, mais ils en ont repris malgré tout, signe que ça n'était pas si mauvais...

Ingrédients

Sauté de dinde
  • 500g de sauté de dinde (Picard surgelés pour moi, les morceaux ne sont pas gras et la viande est toujours tendre voire fondante après cuisson)
  • une petite boîte de tomates pelées
  • 1/2 oignon
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • Thym, laurier, sel poivre

    Blé aux légumes
  • 100g de blé
  • 1/2 oignon
  • 2 petites courgettes
  • 1 tomate
  • sel, poivre

    Dans une cocotte, mettre la viande encore congelée avec 1/4 de litre d'eau, du sel, du poivre, du thym et du laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à couvert. Filtrer le bouillon avec une passoire (réserver), et ajouter à la viande le 1/2 oignon émincé, la boîte de tomates pelées et le bouillon cube. Faire mijoter à couvert pendant au moins 30 minutes.

    Dans une casserole, faire revenir l'autre 1/2 oignon émincé et le blé avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en rondelles et la tomate, laisser cuire quelques minutes. Ajouter ensuite le bouillon de dinde et faire cuire jusqu'à absorption complète.
    Déguster bien chaud avec le sauté de dinde.
     
     
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  • dimanche 6 juin 2010

    "Clafoutis" aux cerises

    En fait il s'agit plutôt d'un gâteau aux cerises, car je ne suis pas très douée pour les clafoutis. Pour être bon, un clafoutis doit contenir beaucoup de crème fraîche et psychologiquement, utiliser un pot complet pour un dessert, je ne peux pas. Ce qui est bête puisqu'il m'arrive souvent d'utiliser plus de la moitié d'une plaquette de beurre pour faire un gâteau, mais on ne se refait pas, je fais un blocage sur la crème fraîche.
    Bref, j'ai donc fait ce que ma mère (et ma grand-mère d'ailleurs) appellent un "clafoutis" qui est en fait un gâteau au yaourt avec des fruits dedans. Je l'ai fait dans un grand plat à tarte pour qu'il ne soit pas trop épais.
    C'est simple et moins bon qu'un vrai clafoutis (enfin, c'est mon avis, Pierre n'est pas d'accord!), mais ça termine agréablement un repas.

    Ingrédients (le pot de yaourt sert de mesure)

  • 1 yaourt nature (j'ai pris un pot de fromage blanc)
  • 1,5 pot de sucre en poudre
  • 2,5 pots de farine
  • 1/2 pot d'huile
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • des cerises (je ne sais pas qelle quantité j'avais, mais plus il y en a, meilleur c'est!)

    Mélanger le yaourt avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs, bien mélanger puis mettre les pots de farine un par un en homogénéisant bien entre chaque pot. Mettre le sachet de levure avec un peu de lait pour la faire gonfler. Bien mélanger puis terminer par l'huile. Mettre les cerises dans le plat à tarte et recouvrir avec la pâte. Faire cuire 30 minutes à 180°C.

     
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  • vendredi 4 juin 2010

    Assiette de crudités du midi

    Rien de bien exceptionnel dans cette assiette, mais ça peut donner des idées pour varier un peu les crudités quand il fait chaud.
    Donc dans cette assiette, nous avions des haricots verts et une tomate en vinaigrette, un oeuf dur et du thon.

     

    Petits sablés fourrés

    Un classique qui a déjà fait l'objet d'un billet sur ce blog, mais je ne m'en lasse pas : les sablés fourrés. Ils sont encore meilleurs un peu tièdes, le chocolat coule quand on mord dedans. A consommer avec modération, bien évidemment!

     
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    mercredi 2 juin 2010

    Pizza lardons-champignons-mozzarella

    Hier soir au menu, pizza. Cette fois-ci, j'ai pris le temps de préparer la pâte moi-même. En soi, ce n'est pas plus compliqué que la pâte à pizza Francine que j'utilise d'habitude, la seule différence est qu'il faut la laisser reposer suffisamment longtemps (au moins une heure). Il faut donc avoir du temps, ce qui n'est pas toujours mon cas.
    La garniture était composée de lardons que j'avais préalablement fait bouillir, de champignons surgelés (à bien décongeler avant, sinon ils rendent beaucoup trop d'eau), d'une boule de mozzarella coupée en tranches et d'un peu d'emmental râpé. Pour la sauce tomate, je fais maintenant un mélange coulis-crème fraîche qui a fait ses preuves ici.
    Cuisson 15 à 20 minutes au four à 230°C et on obtient une bonne pizza.

    Pâte à pizza

    Ingrédients (pour 2 pizzas de taille moyenne)

  • 500g de farine
  • 25 cL d'eau tiède
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • sel

    Bien mélanger la levure avec l'eau tiède et le sel dans un récipient, couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.
    Mettre la farine dans le robot, ajouter l'eau tiède et pétrir quelques secondes. Ajouter progressivement l'huile d'olive, pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte homogène. Mettre la pâte dans un saladier, recouvrir et laisser lever au moins une heure (à température ambiante, ma pâte a bien levé). Au bout de ce temps, petrir la pâte à la main quelques secondes et séparer en deux boules de taille égale. On peut faire 2 pizzas ou bien congeler une des boules (ce que j'ai fait). Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et ajouter la garniture.

     
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