dimanche 21 août 2011

Biscuits complets aux amandes de Martha Stewart

Voici une recette qui m'avait fait de l'oeil il y a quelques temps mais je n'avais pas de farine complète. J'en ai acheté cette semaine pour pouvoir confectionner ces biscuits.
J'ai suivi la recette et utilisé des amandes entières que j'ai broyées au robot. La solution de facilité aurait été d'utiliser des amandes en poudre, mais je trouve qu'elles ont moins de goût. J'ai laissé un peu trop longtemps au four, les biscuits étaient donc un peu durs. Mais comme il a fait humide cette nuit, ils se sont un peu ramollis et ils sont très bons. Leur texture plus "rustique" que celle des cookies.

Ingrédients (pour 16 biscuits)

  • 140g d'amandes entières broyées
  • 90g de farine complète
  • 70g de farine classique
  • 70g de sucre roux
  • cannelle
  • 120g de beurre
  • 3 à 4 cuillerées à soupe d'eau

    Dans un robot, mélanger les amandes broyées, les farines, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajouter ensuite suffisamment d'eau pour obtenir une boule de pâte (3 à 4 cuillères à soupe pour moi). Récupérer la boule de pâte, la mettre sur une surface farinée puis l'étaler sur une épaisseur de 5 mm environ. Découper en disque d'environ 8 cm de diamètre. Disposer sur une feuille de paier sulfurisé et faire cuire à 180°C environ 30 minutes (jusqu'à ce que les bords soient dorés). Laisser refroidir avant de déguster.

     
     
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  • Couteau en céramique

    En coupant des tranches de saucisse la semaine dernière (de la vraie saucisse d'Auvergne, pas de la Justin Bridou de supermarché...), je me suis dit qu'il fallait peut-être que j'investisse dans un couteau qui coupe ce type d'aliment au vu des tranches que j'obtenais avec mon couteau. Les couteaux actuels que j'utilise sont parfaits pour couper la viande cuite ou le fromage, mais comme ils sont à dents, pour les légumes crus, ils sont parfois moins pratiques. En allant chez Boulanger hier, je suis tombée sur les couteaux en céramique. C'est fragile mais il paraît que ça coupe très bien si on les utilise correctement.
    Testé hier soir avec la saucisse, le résultat est vraiment meilleur : j'ai pu obtenir des tranches fines et lisses. Je l'ai aussi utilisé pour découper des tomates, ça marche très bien.
    Pour l'instant, un bon achat, on verra combien de temps le couteau survivra!!

     
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    lundi 15 août 2011

    Vacances dans les Vosges août 2011

    Quelques photos des Vosges où nous avons passé une semaine. Nous étions à côté de Gérardmer dans un gîte. La région est vraiment très plaisante. C'est assez touristique mais lorsqu'on sort des villes, on trouve facilement des ballades à faire en pleine nature avec de très beaux paysages. Nous avons même assisté à une manche du championnat du monde de saut à ski à Gerardmer!!! J'ignorais totalement qu'on pouvait faire du saut à ski en plein été, c'est assez sympa à regarder.

     
    Vue depuis le Petit Ballon d'Alsace

     
    Le saut du Bouchot (saut = cascade!)

     
    Chemin du tour du lac de Gérardmer

     
    Saut à ski en plein été!

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    Crumble fourre-tout

    Il me restait quelques prunes et abricots qui commençaient à être un peu mûrs. J'aurais pu faire une tarte abricots-prunes, j'ai préféré faire un crumble. Ca varie les plaisirs et surtout, c'est beaucoup moins long à préparer! J'ai ajouté 3 pommes pour avoir une quantité de fruits suffisante et au final, nous avons un crumble fourre-tout qui se mange sans faim...

     
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    dimanche 14 août 2011

    Tarte aux prunes

    Voici la grande soeur des tartelettes de jeudi. J'ai mis plus de fruits que dans la tartelette car ils avaient pas mal réduit à la cuisson. Elle n'a fait qu'un repas à quatre. Je me suis resservie...

     
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    jeudi 11 août 2011

    Tartelettes aux fruits

    J'avais envie de tarte aux fruits. Nous sommes allés au marché hier et j'ai acheté des abricots et des prunes. J'ai pris des quetsches car Pierre les préfère aux mirabelles et aux reine-claude. Je ne suis pas spécialement fan, mais j'avoue qu'après les avoir goûtées, j'ai changé d'avis. Elles sont sucrées et juteuses, un régal.
    Comme les fruits sont de saison, je n'ai pas mis de crème pâtissière, normalement, le jus doit suffire. J'ai utilisé les moules à crème brûlée pour faire 4 tartelettes avec ma pâte à la vergeoise.
    Le résultat est à la hauteur de mes espérances, les fruits sont acidulés et la pâte suffisamment ferme pour que la tartelette se tienne, sans être trop dure. A refaire au plus vite, tant que les fruits sont bons!

     
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    mercredi 10 août 2011

    Spritz de Martha Stewart

    De retour à la maison, j'en profite pour faire la cuisine dans mon environnement. C'est agréable de ne pas avoir à ouvrir 5 placards pour trouver l'ustensile qu'on cherche...
    Aujourd'hui, encore une recette issue de la Bible des tout petits gâteaux : les spritz. Je n'ai pas pu suivre la recette à la lettre car je ne disposais pas d'une presse à pâte en forme de couronne (quelle idée...), je me suis donc contentée de faire des boules de pâte et de les aplatir avec une fourchette histoire d'avoir une forme un peu originale.
    Les sablés ont un bon goût de beurre (!), parsemés avec un peu de cannelle, ils sont délicieux. Le temps de cuisson était un peu juste pour la première fournée, il faut vraiment que les biscuits soient bien dorés sur les bords, cela peut prendre jusqu'à 15 minutes en fonction du four.

    Ingrédients (pour 20 sablés de taille moyenne)

  • 250g de farine
  • 175g de beurre
  • 90g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 1 jaune d'oeuf
  • cannelle

    Mélanger au batteur le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajouter le jaune d'oeuf et bien mélanger. Incorporer la farine petit à petit. Faire des boules avec la pâte et les aplatir avec une fourchette. Faire cuire à 180°C jusqu'à ce que les bords des biscuits soient bien dorés (15 min pour moi). A la sortie du four, saupoudrer avec de la cannelle.

     
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