vendredi 25 novembre 2011

Gaufres (4)

Cette fois-ci, j'ai trouvé une recette intermédiaire entre les essais 2 et 3. Un oeuf, une quantité raisonnable de beurre et de l'eau gazeuse toujours. La pâte est assez liquide donc plus facile à mettre dans le gaufrier. Les gaufres obtenues sont meilleures que celles de l'essai 3. Je trouve cependant qu'elles manquent un peu de sucre pour être mangées sans garniture. Elles sont assez croustillantes tièdes, caoutchouteuses froides. Mais plus je fais des essais, et plus je pense que les gaufres doivent être mangées chaudes ou alors réchauffées. Cette recette semble être un bon compromis, il faudrait juste augmenter la quantité de sucre. Avec les quantités indiquées, j'ai fait 7 gaufres.

Yaourts au caramel au beurre salé

Depuis que j'ai ma yaourtière, je n'ai fait que des yaourts nature ou aromatisés avec un peu de sucre vanillé. J'ai voulu changer un peu et je me suis lancée dans l'exécution d'une recette du livre fourni avec la yaourtière : les yaourts au caramel au beurre salé. Très simple à faire, il faut juste s'y prendre un peu à l'avance car le mélange lait-caramel doit refroidir avant de faire les yaourts.
Je n'avais jamais fait de caramel, c'est un peu long mais ça ne présente pas de difficulté particulière. J'ai gardé ma recette de yaourts de base (avec du lait entier pasteurisé surtout!!!) et j'ai suivi les indications du livre pour le reste.
Le yaourt obtenu est sucré (normal, le caramel c'est du sucre...), ferme, onctueux avec presque un goût de crème. Pas très diététique, mais très bon!

Ingrédients

  • 100g de sucre
  • 30g de beurre salé
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1 yaourt
  • 1L de lait entier pasteurisé

    Faire le caramel en faisant chauffer le sucre le beurre et l'eau. Ajouter le lait et faire chauffer doucement pour homogénéiser. Laisser refroidir et faire les yaourts comme d'habitude.

     
     
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  • dimanche 20 novembre 2011

    Gaufres (3)

    En fouinant sur le net à la recherche de recettes de gaufres, je suis tombée sur celle-ci. Elle m'a interpellée dans la mesure où il n'y a ni oeufs, ni lait (de l'eau gazeuse à la place), ni beurre (juste de l'huile). En plus, la préparation de la pâte ne semblait pas nécessiter beaucoup de temps (effectivement, en 5 minutes, c'était fini...). Et comme par hasard, des invités ont débarqué au moment du goûter... Verdict : tièdes, les gaufres sont bonnes, mais je trouve qu'elles manquent quand même de quelque chose. Froides, sans garniture, on dirait un peu du carton... Je pense qu'il y a un intermédiaire entre la recette très riche de vendredi et celle d'aujourd'hui. On verra le week-end prochain!

     
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    Carbonade flamande

    Il y a quelques semaines,nous avons mangé un excellent boeuf aux carottes. J'ai donc voulu essayer une recette à base de boeuf mijoté. Je suis abonnée à des blogs de cuisine et la semaine dernière, il y avait une recette de carbonade flamande qui me tentait bien. Ce week-end, j'ai donc cuisiné. J'ai acheté le boeuf chez le boucher pour être sûre d'avoir de la viande de bonne qualité. Il m'a mis du jumeau et de la macreuse. J'avais un peu moins de 1 kg de viande. Je n'ai mis qu'une bière de 33 cL et environ 20 cL d'eau pour compléter. Après mijotage pendant environ 2h30, le résultat était vraiment très bon. La viande était tendre et la sauce onctueuse. Certaines mauvaises langues diront qu'elle était trop sucrée, donc si vous n'aimez pas le sucré-salé, cette recette n'est pas pour vous!

    samedi 19 novembre 2011

    Gaufres (2)

    Hier c'était vendredi donc j'ai eu le temps de tester une autre recette de gaufres. Je l'ai trouvée sur un site de cuisine allemand en tapant "Waffel knüsprig" dans Google (gaufre croustillant traduit en français). Il n'y a pas de lait mais de l'eau gazeuse à la place!!! Ah ces allemands, ils m'étonneront toujours. N'empêche que ces gaufres là étaient bien meilleures que les précedentes. Peut-être un peu plus riches aussi, ceci pouvant expliquer cela... La pâte obtenue est un peu solide, il faut ajouter de l'eau pour avoir la bonne consistance. Je l'ai laissée reposer plus d'une heure cette fois. A la sortie du gaufrier, les gaufres n'étaient pas molles comme la dernière fois. Je les ai laissées refroidir un peu sur une grille, et après dégustation, il n'y a pas d'hésitation : celles-ci sont bien meilleures! Il y a suffisamment de sucre pour pouvoir les manger telles quelles. Tout le monde les a aimées, même les personnes n'ayant pas toutes leurs dents... Je vais peut-être essayer d'autres recettes, mais avec celle-ci, j'ai déjà une bonne base.

    Ingrédients (pour 10 gaufres environ)
  • 2 oeufs
  • 85g de beurre fondu
  • 135g de farine
  • 70g de maïzena
  • 70g de sucre
  • environ 100 mL d'eau gazeuse
  • 1 sachet de levure
  • un sachet de sucre vanillé

    Mélanger tous les ingrédients "secs". Ajouter le beurre fondu et les oeufs et mélanger. Terminer de délayer avec l'eau gazeuse. On peut en mettre un peu plus pour avoir la bonne consistance de pâte. Laisser reposer au moins 30 minutes.
  • mardi 15 novembre 2011

    Gaufres (1)

    Comme pour les yaourts, il va falloir tester les recettes de gaufres pour les avoir comme je les aime c'est à dire: croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
    Première recette testée : celle-ci. J'ai divisé les quantités par 2 (comme ça si ce n'est pas bon, il y en aura moins à manger...) et j'ai remplacé une partie du lait par de de l'eau. En effet, dans le manuel d'utilisation du gaufrier, il est écrit que le lait rend les gaufres molles. Je n'ai pas eu le culot de ne mettre QUE de l'eau, j'ai fait 2/3 d'eau et 1/3 de lait. J'aurais peut-être dû les écouter... Les gaufres sont moelleuses, pas croustillantes. Pourtant, je les ai faites refroidir sur une grille. C'est vrai que je n'ai pas respecté le temps de pause (à peine 1/2 heure au lieu de 2 heures). Mais je ne vais pas faire la cuisine à 10h du soir non plus!
    Sinon, au goût, elles manquent un peu de sucre pour être mangées sans garniture. Donc, prochaine étape, aller faire un tour sur les sites de cuisine allemands puisque ce sont leurs gaufres que j'aime!

    Gaufrier Cloer 1621

    Le mois dernier, il faisait gris et froid et j'avais envie de gaufres. Mais je n'avais pas de gaufrier... Je suis donc allée voir sur le net ce qu'il existe. En France, la plupart des gaufriers vendus sont combinés croque-monsieur, du coup, les gaufres sont rectangulaires. Mais, évidemment, je voulais des gaufres en forme de fleur comme je mangeais quand j'étais en Allemagne (ça commence à dater...). Donc, un clic sur Amazon.de avec le top des ventes des gaufriers et là, je trouve mon bonheur: un gaufrier en forme de fleur avec une note de 4.5/5 sur 89 avis. Bref, une tuerie. Bientôt disponible pour la modique somme de 29.99€ sur Amazon.fr frais de port compris. Je n'ai pas hésité très longtemps. Il m'a fallu attendre un peu pour recevoir la bête car il n'y avait pas de stock et ça venait d'Allemagne, donc temps de transport un peu plus important. Quoiqu'il en soit, ce soir, mon gaufrier était dans ma boîte aux lettres et je me suis empressée de le tester. Pour la recette des gaufres et le verdict, voir le billet suivant.
    L'appareil est très compact et très léger, j'avoue que j'ai cru que j'avais vu un peu petit en le sortant de la boîte... Mais finalement, la gaufre obtenue a une taille raisonnable si on la mange en entier (et on ne peut que la manger en entier car on ne peut pas la partager en 2 part égales, le nombre de pétales étant impair!). Les plaques ne sont pas amovibles mais le mode d'emploi dit qu'il suffit de passer un chiffon humide pour les laver. On verra ce que ça donne à l'usage. On peut régler le temps de chauffe grâce à thermostat allant de 1 à 6. En fait, il contrôle la durée d'allumage de la diode, quand elle s'éteint, on sait que la gaufre est cuite.
    Il se met en chauffe très rapidement, pas besoin d'attendre des heures pour se mettre au travail. J'ai dû jeter les 2 premières gaufres car elles servaient à nettoyer l'appareil (sur la photo, il s'agit de la 1ère gaufre). Quel gâchis...
    En conclusion, le cahier des charges est rempli, reste juste à trouver LA recette de gaufres, et là, ce n'est pas gagné. On va manger beaucoup de gaufres dans les semaines qui viennent...

     
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    Tarte-pizza à la tomate coeur de boeuf et mozzarella

    J'ai acheté 2 tomates coeur de boeuf sur le marché samedi soit près de 1 kg... Evidemment, je ne me suis rendue compte du poids qu'une fois arrivée à la maison. Pour les écouler, j'ai donc fait une tarte à la tomate mais j'ai pris la pâte à pizza Francine, c'est plus rapide à faire qu'une vraie pâte et ça ne nécessite pas autant de vaisselle derrière. J'ai ajouté plein de mozzarella et quelques lamelles de jambon blanc. C'était bon mais j'aurais dû faire cuire un peu plus pour confire un peu la tomate. Mais bon, c'était l'heure de manger, alors...

     
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