dimanche 26 février 2012

Fondue d'endives à ma façon

La semaine dernière, j'avais acheté des endives et du jambon blanc pour faire des endives au jambon. Mais, évidemment, j'ai utilisé le jambon pour faire des tartines, et je me suis retrouvée avec des endives sur les bras. Pierre ne les aime pas crues, et cuites, je n'en raffole pas (sauf au jambon...). Je suis donc allée sur Marmiton et j'ai trouvé une recette que j'ai adaptée à mes envies. J'ai mis des champignons frais (500g, ça prend un temps monstrueux à éplucher!), un oignon, de la poitrine fumée et des endives bien entendu. Mais pas de pommes de terre. C'est fou comme ça peut réduire tout ça! Nous avons mangé à 2,5 dessus, et il en reste à peine pour une personne. Mais c'était vraiment très bon, en accompagnement d'une andouillette, nous nous sommes régalés!!!

Ingrédients (pour 3 personnes)

  • 4 petites endives et 2 grosses
  • 500g de champignons frais
  • 200g de poitrine fumée coupée en lardons
  • 1 oignon

    Faire revenir les lardons dans la sauteuse. Ajouter l'oignon émincé et laisser dorer. Couper les endives en rondelles et émincer les champignons. Mettre dans la sauteuse et laisser fondre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. C'est prêt!!



     
     
    Posted by Picasa
  • dimanche 19 février 2012

    Coupe glacée chocolat-cookie

    Un invité de dernière minute ce soir et pas vraiment le temps de préparer un dessert. J'avais un bac de glace à la vanille dans le congélateur et soudain, j'ai eu un éclair de génie "Pourquoi pas une coupe glacée???". Je n'y pense jamais. Pourtant c'est simple à faire et ça passe en général tout seul. Pour agrémenter la glace, j'ai acheté des cookies au chocolat et du sirop de chocolat (c'est trop compliqué de faire fondre du vrai chocolat...).
    Donc, dans le fond de la coupe (du verre pour moi, on fait avec les moyens du bord), du cookie en morceaux, 2 ou 3 boules de glace vanille, du cookie en morceaux et de la sauce chocolat pour finir.
    L'avantage avec la coupe glacée, c'est qu'on peut faire plein de variantes avec des ingrédients qu'on a dans les placards : noisettes, biscuits divers, Nutella... Et surtout, on peut adapter aux goûts de chacun (il y a toujours un rabat joie qui n'aime pasles noisettes ou qui préfère des speculoos aux cookies!). Il faudra que je m'en souvienne à l'avenir.

     
    Posted by Picasa

    Rôti de porc à la moutarde au four

    Une autre variante pour cuisiner le rôti de porc. Il suffit de badigeonner le rôti avec de la moutarde, le mettre dans le four sur un lit d'oignons émincés, saupoudré de thym et entouré de pommes de terre. Cuisson environ 1 heure au four à 220°C en rajoutant 1/4 de litre d'eau chaude après 10 minutes, puis arrosage régulier de tout le monde pendant la cuisson. A l'arrivée, un rôti assez moelleux, des pommes de terre à la fois fondantes et croustillantes. En accompagnement, des haricots verts, et voilà un bon plat pour un repas de midi le week-end.

     

    samedi 18 février 2012

    Gâteau au citron

    Il me restait du jus de citron de ma dernière tarte, je l'ai donc utilisé dans un gâteau. La recette est normalement pour un cake mais j'avais envie d'un gâteau. Visiblement, la quantité de pâte était un peu juste par rapport à la taille de mon moule puisque je me suis encore retrouvée avec une galette... Ca ne gâche en rien le goût, au contraire peut-être : la texture était un peu croustillante à l'extérieur et dense à l'intérieur mais sans être trop "coince". Une bonne recette à refaire pour écouler le surplus de jus de citron.

     

    mardi 14 février 2012

    Tarte au citron

    Ce week-end, j'ai fait une tarte au citron à partir de la recette de mon blog. Mais j'ai été fainéante sur ce coup, j'ai utilisé du jus de citron en bouteille. En plus, je n'ai pas lu la recette jusqu'au bout et j'ai oublié de remettre au four après avoir mis la crème dans le fond de tarte. Enfin, j'ai fait une vraie pâte sablée car je me suis trompée en prenant la recette (je pensais faire ma pâte un peu moins grasse). Ah oui, j'ai aussi oublié le sucre dans la pâte sablée, j'en ai rajouté un peu un fois la pâte pétrie...
    Et bien au final, la tarte au citron était l'une des meilleures que j'aie jamais faite!!! Je n'ai même pas eu le temps de prendre de photos... Je remets donc au propre la recette pour faire celle-ci la prochaine fois!

    Ingrédients (pour un moule de 22 cm)

  • une pâte sablée peu sucrée (normalement 40g de sucre, avec 20g, je pense que c'est suffisant)
  • 20 cL de jus de citron
  • 4 oeufs
  • 180g de sucre
  • 40g de beurre

    Faire cuire la pâte à blanc à 200°C jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur les bords (environ 20 minutes). Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le sucre et les oeufs. Faire chauffer le tout en remuant jusqu'à obtenir une crème épaisse. Ajouter le beurre. Verser la crème sur le fond de tarte. Laisser refroidir puis conserver au frigo.
  • lundi 13 février 2012

    Velouté potimarron-carottes

    Dernièrement, il avait du potimarron en vente sur Chronodrive. Ca me tentait bien car il semble que ce légume ait un petit goût de noisette et de chataîgne, deux "fruits" que j'apprécie beaucoup. Je n'ai pas suivi de recette particulière, mais j'ai fait deux essais, le meilleur étant celui où la proportion de carottes est plus importante que celle de potimarron. Evidemment, je suis incapable de dire quelle quantité exacte j'ai mise... Je dirais que pour un petit potimarron de 400g (avec peau et pépins), j'ai mis 5 belles carottes, un peu plus de 1L d'eau et 2 portions de kiri.
    Le résultat est un velouté parfumé, légèrement sucré et très très très bon. La photo ne rend pas hommage au plat, bien entendu, mais en même temps, on ne mange pas les photos ...

     
     
    Posted by Picasa

    samedi 4 février 2012

    Entremets bicolores

    Pierre adore les entremets. Il m'en réclame sans arrêt. Je rechigne à en faire plus par principe qu'autre chose car c'est vraiment très rapide à réaliser : 1/2L de lait pendant 5 minutes au micro-onde, on ajoute la poudre, on mélange puis on verse dans les pots et il suffit d'attendre.
    En fait, je pense que je n'aime pas faire d'entremets car je trouve ça ignoble (c'est chimique avec un goût de flotte...) et ça donne un coup à mon égo qu'on puisse préférer ça à certains de mes desserts que je mets du temps à préparer...
    J'ai fait un bigoût cette fois-ci : chocolat-pistache (beurk!). Il faut d'abord faire le premier goût, le mettre dans les pots et laisser prendre 3-4 heures au frigo (ou dans le cellier, en ce moment, il y fait plus froid que dans le frigo!) puis faire le 2ème goût et le mettre par dessus. Il y a parfois des ratés (voir photo), mais globalement, on arrive à obtenir deux couches distinctes. Pierre aime beaucoup, ça tombe bien, il en a 6 pots à manger...

     
     
    Posted by Picasa