mercredi 23 mai 2012

Crèmes au chocolat

Je fais parfois des entremets pour Pierre (pas assez souvent aux dires de ce dernier) et comme je n'aime pas ça, je n'en mange pas. Ayant un peu de temps en ce moment, j'ai voulu tester une recette de crème au chocolat que je pourrais manger. Je l'ai légèrement modifié en utilisant un reste de crème fraîche liquide avec le lait pour que ça soit plus onctueux (en plus du beurre, ça fait un dessert très diététique!).
D'ailleurs à ce sujet, les entremets Ancel sont carrément délicieux en remplaçant 20 cL des 50 cL de lait par une briquette de crème liquide. Etonnament, il n'y a plus ce goût d'eau caractéristique de ce genre de préparation ...
Pour en revenir à mes crèmes au chocolat, j'ai été un peu étonnée par la texture du mélange en fin de cuisson. Je l'ai trouvé un peu trop liquide. Mais après 24h au frigo, la crème devient onctueuse, la consistance est parfaite. Je trouve qu'on sent un peu trop le sucre et peut-être pas suffisamment le chocolat. La recette d'origine utilise du chocolat plus fort. La solution serait peut-être d'ajouter une ou deux cuillères à café de cacao en poudre non sucré. Je testerai la prochaine fois...

Ingrédients (pour 4 petits pots)

  • 40 cL de lait
  • 10 cL de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 80 g de chocolat (pâtissier 52% pour moi)
  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine comme pour une bechamelle. Ajouter le mélanger lait/crème et porter à ébullition tout en remuant. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et le sucre. Bien remuer et remettre à cuire environ 5 minutes à feu doux puis 5 minutes à feu fi=ort jusqu'à épaississement. Verser dans des pots et laisser refroidir. Mettre au frigo au moins 24h.

    lundi 21 mai 2012

    Rochers coco Alsa

    La dernière fois que je suis allée au Simply Market pour chercher de la préparation pour gaufres, j'ai trouvé cette préparation pour rochers à la noix de coco. J'adore les rochers à la noix de coco, et même si ça n'est pas très long à faire "maison", je me suis laissée tenter. Comme toute ces préparations, c'est vraiment très vite prêt! Les rochers se sont un peu étalés à la cuisson, mais au goût, ils correspondent bien à ce qu'il y a écrit sur la boîte : moelleux à coeur!!!


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    Retour sur le Kärcher WV50 Plus

    Je suis en vacances pour 3 jours, seule à la maison, j'en ai donc profité pour faire les vitres et utiliser mon Kärcher acheté il y a peu. Il a plu toute la matinée, mais ce n'est pas ça qui m'a arrêtée! J'ai fait l'intérieur et les vitres qui sont protégées de la pluie sur le balcon.
    Je suis ravie de mon achat : c'est vraiment plus rapide qu'avant, j'ai dû mettre à peine 1h30, et il ne me reste que l'extérieur de 2 pièces à faire. Je ne sais pas trop si j'ai réussi à éviter les traces de raclette (il n'y a pas assez de soleil pour s'en rendre compte), mais on voit quand même bien la différence entre les vitres sales et propres. Avis +++++ pour cet appareil!!

    Gâteau de Savoie

    Il me restait beaucoup d'oeufs, je me suis dit qu'un gâteau de Savoie pouvait être une bonne idée pour les utiliser. J'en avais déjà fait il y a très longtemps (voir ici) et je crois que je n'ai pas réitéré l'expérience. Cette fois-ci, j'ai choisi une recette trouvée sur un blog. Je ne l'ai pas suivie à la lettre car je ne dispose pas d'un robot qui peut battre les jaunes et le sucre pendant 15 minutes (!). Je n'ai pas mis le blanc d'oeuf supplémentaire ni le zeste de citron, juste un peu de fleur d'oranger. Quant à la cuisson, mon four ne descendant pas à 130°C, je me suis contentée de 170°C.
    Le gâteau a une texture particulière. Il est à la fois mousseux et léger. On dirait presqu'une éponge bien dense. J'avoue que je ne suis pas convaincue. Il faudrait peut-être que je goûte un vrai gâteau de Savoie pour voir quelle consistance il doit avoir.
    En ce qui concerne la quantité de sucre, elle est fortement réduite par rapport à la recette que j'avais faite il y a 4 ans (180g pour 6 oeufs au lieu de 250g pour 5 oeufs), et c'est très bien ainsi.
    Mais de toutes façons, je ne pense pas en refaire de sitôt, à moins qu'on m'en réclame!


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    dimanche 20 mai 2012

    Poulet sauté aux légumes

    Pour mon boeuf aux oignons, j'avais acheté de la sauce soja et de la sauce nuoc mam. Il me faut maintenant l'utiliser... Je ne suis pas allée chercher bien loin. J'ai repris la marinade du boeuf aux oignons et j'ai mis du poulet coupé en fines lanières. En légumes, j'ai utilisé des oignons, des poivrons et des champignons. J'ai procédé exactement comme pour le boeuf aux oignons, c'était une réussite. Le poulet est fondant, les légumes croquants et le tout a très bon goût. Pas de photo pour illustrer, nous avons tout mangé avant que je n'ai eu le temps d'en faire!!

    samedi 19 mai 2012

    Brise-jet

    Lorsque j'ai choisi mon robinet pour la cuisine, j'ai été guidée plus par le côté esthétique que par le côté pratique (une fois n'est pas coutume...). Et je n'ai pas tardé à le regretter... Certes, le robinet est haut, on peut donc facilement laver la cocotte-minute, mais en contrepartie, le jet part de très haut et on éclabousse systématiquement tout autour de l'évier. De plus, le débit est très difficile à régler, soit on a un jet rikiki soit un jet puissant, il n'y a pas vraiment de juste milieu. Pierre avait la solution, à savoir un brise-jet. Qu'est-ce qu'un brise-jet? Est-ce que vous vous souvenez de cette espèce de trompe d'éléphant moche qu'il y avait sur le robinet de votre grand-mère quand vous étiez petit? Non, alors regardez la photo ci-dessous et ça vous reviendra de suite...


    Autant dire que je n'ai jamais voulu céder! Nous n'avons pas refait la cuisine pour y mettre cette horreur.
    Dernièrement Pierre a remis le sujet sur le tapis et nous avons étudié ce qui se faisait. Et, heureusement, il y a maintenant des brise-jets plus "design". Attention, je ne dis pas que c'est beau, mais au moins c'est effet inox et ça dépareille un peu moins. Nous avons trouvé un modèle à 7€ chez Cora, il fait "mousser "l'eau, du coup moins de débit et plus du tout d'éclaboussures, c'est vraiment impressionnant. Bon, d'accord, il faut maintenant 2 fois plus de temps pour remplir la bouteille d'eau, mais on ne peut pas tout avoir. On verra combien de temps ça tient.



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    vendredi 18 mai 2012

    Tarte macaron aux framboises

    Une collègue a trouvé dernièrement cette recette de tarte macaron aux framboises et j'ai eu envie de l'essayer. Elle l'a réalisée elle-même avec de la pâte toute prête mais sans décongeler les framboises et le résultat était bon mais pas présentable, la pâte étant très molle. J'ai donc changé une variable : j'ai décongelé les framboises. J'ai aussi voulu faire preuve d'originalité et coloré le macaron avec du colorant alimentaire. Je n'ai pas pris de photo de la tarte car je n'avais pas d'appareil sous la main, mais ce n'était pas très beau à voir... La pâte est restée collée au plat et elle était très molle, les parts étaient minables. Question goût, c'était plutôt bon, pas trop sucré puisque j'avais réduit la quantité de sucre glace à 100g pour le macaron. Mais c'est vrai que le visuel gâchait un peu tout. Recette à refaire mais avec de la pâte sablée maison cette fois-ci...

    samedi 12 mai 2012

    Filet mignon de porc au fromage

    J'aime le filet mignon: c'est une viande tendre et facile à préparer. J'ai fait récemment un filet mignon au bleu et à la moutarde qui s'était avéré très bon. Cette fois-ci, il me restait du fromage à raclette, j'ai donc voulu l'utiliser. Je me suis, une fois de plus, très fortement inspirée d'une recette trouvée sur un blog. Le seul hic est que je n'ai pas mis suffisamment de fromage dans la viande, je n'ai donc pas eu l'effet "fromage qui coule" quand je l'ai découpée... Heureusement, j'avais mis du fromage dans la sauce, le goût était donc bien là. La sauce aux oignons et à la crème est vraiment très bonne. En accompagnement, j'ai fait des pommes de terre sautées et des haricots verts (pour la bonne conscience...)

    Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 filet mignon de porc
  • 5 7 (au moins pour avoir l'effet "coulant") tranches de fromage à raclette
  • un oignon
  • 5 cL de crème liquide
  • un peu de vin blanc
  • huile d'olive

    Inciser le filet mignon en 2 dans le sens de la longueur sans le couper complètement. Poser 4 tranches de fromage dans le filet et refermer (c'est la partie la plus délicate s'il y a beaucoup de fromage). Ficeler avec de la ficelle alimentaire (bon courage...). Mettre à dorer dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser le vin blanc, laisser évaporer quelques secondes. Ajouter une lichette d'eau pour avoir suffisamment de liquide. Verser la crème, laisser chauffer une minute ou deux et ajouter les 3 tranches de fromage restant coupées en petits morceaux. Laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes.


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  • vendredi 11 mai 2012

    Muffins fourrés au citron

    J'ai trouvé sur un blog une recette de muffins avec de l'huile plutôt que du beurre. J'ai eu envie d'essayer. Il me restait un pot de garniture de ma tarte au citron, je l'ai donc utilisé pour faire le "fourrage". Les muffins sont vraiment moelleux au coeur et un peu croustillants sur l'extérieur, c'est un régal. J'en ai fourré un à la confiture de châtaigne, il parait qu'il était très bon aussi! En revanche, je pense que cette pâte ne conviendrait pas à des muffins aux pépites de chocolat, elle n'est pas assez riche : le muffin nature que j'avais fait avec le reste de pâte semblait bien sec. Malheureusement, la personne qui l'a mangé n'est pas encore en mesure d'exprimer une opinion très claire sur le sujet!

    Ingrédients (pour 7 muffins)

  • 130g de farine
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • un sachet de sucre vanillé
  • 120 mL de lait
  • 40 mL d'huile
  • confiture au choix pour la garniture

    Mélanger tous les ingrédients sauf la confiture dans un saladier.
    Répartir un peu de pâte dans des moules à muffins en papier. Ajouter une bonne cuillère à café de confiture. Recouvrir avec le reste de pâte. Faire cuire à 180°C jusqu'à ce que les muffins commencent à dorer (30 minutes pour moi)





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    mardi 8 mai 2012

    Gâteau au yaourt marbré

    Pour ce jour férié, j'ai réussi à négocier un gâteau un peu amelioré (ça fait quelques temps que je ne fais que des gâteaux "à rien"...). J'ai donc fait un gâteau au yaourt (en mettant 2 pots de sucre au lieu de 1), séparé la pâte en deux et mis du chocolat en poudre non sucré dans une partie de la pâte. Et voilà comment on se retrouve avec un gâteau marbré! Rien de bien sorcier, mais ça change un peu, et c'est bon!!!




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    Risotto rapide

    Hier soir, nous avions de la visite et je voulais un plat facile et rapide à faire après une journée de travail. J'ai donc improvisé un risotto à partir de ce que j'avais dans mon congélateur : champignons et petits pois. Le risotto était un peu sec à mon goût, il aurait peut-être fallu ajouter un pointe de crème fraîche pour le rendre un peu plus fondant.

    Ingrédients (pour 3 personnes)

  • 1,5 verre de riz arborio
  • 1/2 verre de petits pois surgelés
  • 300 g de champignons surgelés
  • 1 oignon
  • 1/3 verre de vin blanc
  • 1 bouillon cube de volaille
  • 1L d'eau bouillante
  • huile d'olive

    Dans une casserole, faire revenir le riz avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'oignon hâché et faire revenir. Diluer le bouillon cube dans 1 L d'eau chaude. Verser le vin blanc dans la casserole puis les petits pois et les champignons. Remuer l'ensemble puis ajouter suffisamment de bouillon pour recouvrir le tout. Régler le feu de façon à avoir une petite ébullition. Laisser évaporer puis rajouter du bouillon jusqu'à épuisement.

  • dimanche 6 mai 2012

    Cabillaud en crumble

    Nous avions goûté un cabillaud en crumble il y a quelques temps et je l'avais trouvé très bon. Dernièrement, sur un des blogs que je lis régulièrement, il y avait une recette de poisson en crumble qui avait l'air assez simple et rapide. Je m'en suis donc fortement inspirée pour réaliser un crumble à ma façon. Pour le crumble, j'ai utilisé un mélange feta-chapelure trouvé dans une autre recette. Servi avec des épinards, le poisson nous a régalés. Il n'était pas sec grâce à sauce tomate et le crumble était bien croustillant. Ce plat va devenir un classique.

    Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 pavés de cabillaud frais (ou décongelé)
  • 1 boite de tomates entières pelées (240g)
  • 100 g de feta
  • 80g de chapelure
  • 1 échalote
  • moutarde
  • huile d'olive

    Badigeonner un plat avec de l'huile d'olive et ajouter l'échalote émincée. Mettre les pavés de poisson dans le plat et badigeonner avec de la moutarde. Couper les tomates en petits morceaux et parsemer les pavés de poisson. Ajouter le reste de sauce tomate dans le plat. Dans un saladier, mettre la feta et la chapelure et malaxer jusqu'à obtenir un mélange sableux. Verser le crumble sur le poisson. Faire cuire 20 minutes au four à 210°C.


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  • samedi 5 mai 2012

    Week-end à Lyon

    Le week-end dernier, nous sommes allés à Lyon faire un peu de tourisme. Nous avons marché, marché... Les bords du Rhône sont très bien aménagés pour les piétons, de même que tout le reste de la ville, c'était vraiment idéal pour découvrir le centre-ville. Nous sommes même montés à pied à Fourvière (!). C'était difficile mais ça en valait vraiment la peine. Les théâtres gallo-romains sont magnifiques. En résumé, un très bon week-end ensoleillé, nous étions presqu'en vacaces.


    L'opéra de Lyon, quelques heures avant la célébration de la victoire de l'O.L. à la Coupe de France de Football (on a eu chaud, on a évité ça...)


    Théâtre gallo-romain à Fourvière


    Vue depuis Notre-Dame de Fourvière


    Notre-Dame de Fourvière


    Hôtel de Ville - Place des Terreaux


    Rhododendrons au Parc de la Tête d'Or


    Animaux au Parc de la Tête d'Or
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