samedi 30 juin 2012

Tarte abricot-framboise

Première tarte de l'été à l'abricot à la base. Mais comme je n'en avais pas assez, j'ai ajouté quelques framboises surgelées. Je n'ai pas mis d'autre garniture. Les fruits ont rendu du jus mais avec une pâte "maison" (sous-entendu bien épaisse!), pas de problème pour servir.
Avec le reste de pâte, j'ai fait des petits biscuits que j'ai tartinés de Nutella à la sortie du four. Miam!

   
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vendredi 15 juin 2012

Crumble pommes rhubarbe framboises

La semaine dernière, mon crumble aux pommes s'était transformé en clafoutis aux cerises. Cependant, les pommes avaient déjà achetées, il fallait donc les utiliser. J'ai ajouté de la rhubarbe et des framboises. Quoiqu'on mette dedans, un crumble est toujours bon, c'est fou quand même!


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Crème dessert au chocolat Alsa

Aujourd'hui, test d'une crème au chocolat "toute prête". Au final, ça n'est guère plus rapide que de faire une recette classique. Le problème de la crème que je fais, c'est qu'elle est toujours pleine de grumeaux et après un temps au frigo, la consistance devient un peu liquide. La crème Alsa est, elle, très onctueuse. Je me demande ce qu'ils peuvent bien mettre dans leur poudre (des cochonneries, sans aucun doute!), mais la texture est vraiment extra. Le goût n'est pas trop artificiel non plus. Un bon produit, mais peut-être pas vraiment indispensable!


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lundi 11 juin 2012

Mini pizzas apéritives

Ce week-end, je cherchais désespérément une idée d'apéritif "maison" pas trop long à préparer et suffisamment consistant pour éviter de faire une entrée. J'avais trouvé une recette de mini-croissants mais rouler la pâte feuilletée ne m'enchantait pas trop. Je ne suis pas très douée pour ce genre d'exercice, en plus, on ne fait que 16 mini-croissants avec une pâte, c'est un peu juste pour 6 personnes. Et puis, je ne suis pas fan des feuilletés, c'est quand même un peu gras. J'ai donc improvisé avec ce que j'avais dans les placards et le frigo (c'est à dire pas grand-chose). Mon regard s'est posé sur le paquet de pâte à pizza Francine. La mini-pizza, c'est une bonne idée: ça change des toasts, c'est chaud et ça cale! Après avoir étalé la pâte, j'ai découpé des cercles avec un verre et je les ai badigeonnés avec de la sauce tomate à la viande (en conserve) à laquelle j'avais ajouté du basilic surgelé. J'ai ensuite déposé un petit cube de mozzarella sur chaque pizza et hop, au four pendant environ 15 minutes. C'était un peu rustique, je pense qu'on peut améliorer le concept en peaufinant la garniture. Je mets quand même la recette que j'ai utilisée pour me servir de base une prochaine fois.

Ingrédients (pour 25 à 30 mini-pizzas)

  • une pâte à pizza
  • 200 g de sauce tomate à la viande
  • 125g de mozzarella
  • basilic surgelé

    Etaler finement la pâte à pizza et découper des cercles d'environ 6 cm de diamètre. Mélanger la sauce tomate et le basilic et badigeonner chaque cercle de pâte. Déposer un cube de mozzarella et enfourner 10 à 15 minutes à 220°C (surveiller la cuisson).
  • dimanche 10 juin 2012

    Clafoutis aux cerises (2)

    Le problème avec les fruits du jardin, c'est qu'on les mange une fois par an pendant 15 jours... Mais il faut avouer que c'est bête de faire un crumble aux pommes quand il y a de bonnes cerises noires et sucrées dans le jardin. Et tant pis si j'ai déjà fait un clafoutis aux cerises la semaine dernière, comme je cherche toujours "la" recette, c'est l'occasion de la trouver.
    Cette fois-ci, j'ai pris une recette de Marmiton avec 5 étoiles pour 153 votes. C'est dire si je n'ai pas pris de risques! Je l'ai suivie à la lettre, même pour les 2 jaunes d'oeufs supplémentaires (après coup, certains avis disaient qu'avec 3 oeufs entiers, c'était aussi bon, mais comme des invités vont manger le dit clafoutis, j'ai préféré assurer!).
    J'ai commencé la cuisson à 200°C pendant environ 20 min puis à 180°C pendant 25 min. Je trouvais le clafoutis un peu cuit à la sortie du four. J'ai saupoudré avec un sachet de sucre vanillé. Le résultat est vraiment excellent: bonne tenue de l'ensemble malgré la grande quantité de fruits, sucré juste ce qu'il faut, texture savoureuse, les 5 étoiles sont largement méritées. Je mets la recette ici car je pense qu'elle va devenir un classique.

    Ingrédients

  • 650g de cerises dénoyautées
  • 3 oeufs
  • 100g de farine
  • 100g de sucre roux
  • 60g de beurre
  • 25 cL de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé

    Dénouyauter les cerises (le plus long!). Faire préchauffer le four à 200°C et mettre le beurre dans le moule pour qu'il fonde. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre roux (au batteur). Ajouter la farine et le beurre fondu jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Terminer par le lait. Etaler le reste du beurre fondu dans le moule avec un essuie-tout. Mettre les cerises dans le moule et les recouvrir de la préparation. Faire cuire 20 min à 200°C, puis 25 min à 180°C. A la sortie du four, saupoudrer la clafoutis de sucre vanillé.

     
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  • dimanche 3 juin 2012

    Clafoutis aux cerises

    Arrivage de cerises noires du jardin ce vendredi. Je n'allais quand même pas tout manger seule, la meilleure solution est de les utiliser pour en faire un clafoutis. Je ne suis pas la reine des clafoutis, je n'arrive pas à obtenir la texture que je recherche. C'est dû au fait que je rechigne à mettre beaucoup de crème fraîche. Enfin je pense. J'ai donc testé une recette avec beaucoup de crème, si le clafoutis correspond à mes attentes, mon hypothèse sera vérifiée.
    J'ai trouvé cette recette sur un blog, la personne avait le même problème que moi avec les clafoutis, et apparemment, elle à réussi à le résoudre!
    J'ai réduit les proportions car je n'avais pas suffisament de cerises et j'ai utilisé un moule en verre carré de 24X24 cm.
    La consistance est parfaite: les cerises sont bien réparties, la pâte est moelleuse et elle se tient bien. Deux bémols quand même : pas assez de sucre et le goût de crème fraîche est vraiment trop prononcé! Pour Pierre, c'était parfait. Je dois encore trouver la recette qui plaise à tout le monde...

    Ingrédients

  • 300g de cerises démoyautées
  • 3 oeufs
  • 70g 90g de sucre
  • 90g de farine
  • 40 cL de crème fraîche liquide
  • 10 cL de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé


  • Battre les oeufs, le sucre et le sucre vanillé (je le fais avec le batteur). Ajouter la farine, mélanger jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Verser la crème et le lait tout en mélangeant. Beurrer un moule, disposer les cerises (dénoyautées pour moi) et verser la préparation. Mettre au four préchauffé à 220°C pendant environ 45 min.




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    vendredi 1 juin 2012

    Gâteau au fromage blanc

    Comme il fait chaud en ce moment, j'avais envie d'un gâteau frais. Seulement, ma recette de gâteau au fromage blanc nécessite un "fond" qui est assez lourd. J'ai déniché une recette qui semble être assez côtée sur la blogosphère. Visiblement, je n'ai pas les mêmes goûts que la majorité... Heureusement, j'avais réduit les proportions!
    La texture du gâteau est certes moelleuse, mais très spongieuse. C'est moins dense que le gâteau de Savoie, mais décidément, je n'aime pas les éponges!! Pierre semble avoir apprécié, il en a repris une part! Tant mieux, je ne serai pas obligée de finir seule...


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