mercredi 30 janvier 2013

Brioche de campagne Francine

Je continue mes essais de brioche. Comme la dernière fois, le résultat n'était pas très convaincant, j'ai misé sur la sécurité cette fois-ci : j'ai utilisé un mélange spécial brioche de campagne de Francine avec levure incorporée. Je ne sais pas trop ce qu'il y a dedans et ce que le mot "campagne" vient faire ici... En tous cas, le résultat est excellent en suivant la recette sur la paquet : la mie est serrée mais pas compacte, elle n'est pas trop sucrée, j'irais même jusqu'à dire qu'elle est aussi bonne que la brioche que j'achète chez mon boulanger... Je ne sais pas si c'est un compliment pour mon boulanger! Toujours est-il qu'elle n'a pas fait long feu, contrairement à la précédente.
Il me reste de quoi faire une deuxième brioche, je verrai si le résultat est reproductible.

   
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dimanche 20 janvier 2013

Lasagnes d'épinards à la tomate

Voici un plat facile à préparer et vraiment bon quand il fait froid comme en ce moment... J'ai un peu modifié la recette initiale notamment en utilisant du parmesan plutôt que du fromage à raclette.
Les lasagnes étaient moelleuses et parfumées, nous nous sommes régalés. A refaire sans hésiter.

Ingrédients (pour 4-5 personnes)

  • 9 feuilles de lasagnes sèches

  • 500g d'épinards en branches surgelés, décongelés
  • 2 boîtes de pulpe de tomates (environ 500g)
  • 2 échalotes émincées
  • 1 oignon émincé
  • huile d’olive
  • 50 cl de béchamel
  • 50 g de parmesan
  • 100 g d'emmental râpé

  • Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes et les oignons avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la pulpe de tomates et laisser mijoter.
    Préparer la béchamel et la mélanger aux épinards. Dans un plat à gratin de 30 x 20 cm, déposer un peu de sauce tomate puis une couche de lasagnes, la préparation aux épinards, le fromage râpé et le parmesan et une couche de lasagnes. Répéter une fois l'opération et terminer par la sauce tomate, le parmesan et le fromage râpé. Faire cuire environ 45 min à 200°C.

    Choux à la crème

    Aujourd'hui, j'ai décidé de ma lancer dans les choux à la crème. Ma maman en fait de très bon, mais il semble qu'elle triche et utilise des choux industriels qu'elle remplit de crème. Ouh la vilaine ;o) N'empêche qu'ils sot très bons!
    Comme je suis téméraire, je me suis lancée dans la confection de la pâte à chou. J'ai pris une recette sur Marmiton et pour la crème pâtissière, j'ai utilisé ma recette personnelle. J'en ai parfumé une partie au cacao et l'autre avec un peu de rhum.
    La préparation de la pâte à chou s'est bien passée grâce au tutorial Marmiton. En revanche, je n'ai pas utilisé la poche à douille, ça se voit...
    Pour le remplissage des choux, j'ai été aidée par un second. Nous avons utilisé un sac congélation en guise de poche à douille. Ca n'a pas été très facile mais nous y sommes arrivés. Je n'ai pas pris de photo des choux après remplissage car ils n'étaient pas très beaux à voir. En tous cas, ils étaient très bons, ma préférence allant à ceux à la crème pâtissière aromatisée au rhum. A refaire.
    Remarque: j'ai préparé les choux et la crème la veille et je les ai remplis quelques heures avant de les servir. Ils n'étaient pas trop mous (ce qui était ma crainte).

    Ingrédients (pour 12 choux)

  • Pâte à choux
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 125 g de farine
  • 1/4 l d'eau
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de sucre

  • Crème pâtissière
  • 40 cL de lait
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre
  • 40g de farine


  • Pâte à choux : préchauffer le four à 200°C.
    Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, et le sucre. Dès que le mélange bout, sortir du feu et verser toute la farine d'un coup. Bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n’adhère plus à la cuillère ni à la casserole puis déssecher 5 minutes sur le feu tout en mélangeant. Verser dans un saladier et laisser refroidir 5 minutes. Ajouter les œufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité.
    Disposer la pâte en petits tas sur une feuille de papier sulfurisé (18 pour des petits choux, 12 pour des gros). Utiliser pour cela une poche à douille, ou tout simplement deux cuillères.
    Faire cuire à 200°C jusqu'à ce que les choux soient bien dorer (environ 20 min). Couper le four et laisser refroidir les choux pendant au moins 1/4 d'heure avant de les sortir.

    Crème pâtissière : porter le lait à ébullition. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélage balnc et mousseux. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait bouillant tout en remuant. Transférer dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant.
    Verser dans un saladier. Battre les blancs en neige et incorporer à la crème, elle est ainsi plus légère (ça, c'est une astuce de ma maman!). Recouvrir d'un film plastique pour éviter qu'une peau ne se forme en refroidissant.
    On peut parfumer une partie de la crème au chocolat en y incorporant du cacao non sucré (1 à 2 cuillères à soupe)

     
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    vendredi 18 janvier 2013

    Pain au sarrasin

    Je continue mes essais pour faire du pain. Hier, j'ai tenté le pain au sarrasin : en effet, j'ai un paquet de farine de sarrasin qui a déménagé mais dont je ne sais que faire, les galettes de sarrasin n'étant vraiment pas mon truc. Je me suis dit que ça pouvait être un bon moyen de l'écouler. J'ai fait cette recette que j'ai adaptée à mon robot. Cette fois-ci, j'ai laissé le four à 200°C (la température de la fonction pain) et fait deux petits pains longs plutôt qu'une grosse boule.
    La texture du pain est plaisante, mais décidément, je n'aime pas le goût du sarrasin!!! A moins que ce ne soit celui de la levure?? En plus, le pain est blafard... Je pense que je vais quand même réussir le à manger (recouvert d'une épaisse couche de confiture ou de miel, ça devrait passer), mais une chose est sûre, le reste de farine va passer à la poubelle!!!

     
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    lundi 14 janvier 2013

    Nouvelle orchidée

    Pour décorer la maison, j'avais envie de mettre un peu de couleur. Comme on ne peut pas accrocher de choses sur les murs (...), j'ai acheté une orchidée. La dernière que j'ai eue est actuellement en convalescence loin de chez moi (au travail!), elle a été sauvée par mes collègues. J'attends qu'elle reprenne encore des forces avant de la ramener. En attendant, je pourrai profiter des fleurs de celle-ci, en espérant qu'elle résiste mieux que l'autre. Comme il fait plus frais ici que dans l'appartement, j'ai bon espoir...

       
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    Nettoyeur à vitres Kärcher WV50 plus

    Rester chez soi et regarder la télé l'après-midi en semaine n'est pas une bonne chose. On voit toutes les pubs pour les retraités (!). Je suis donc tombée sur le spot pour le nettoyeur de vitres Kärcher. Comme ça fait environ 6 mois que je dois faire les vitres à la maison, elle m'a tout de suite interpellée. Je n'ai pas le courage de m'y mettre: à l'éponge et aux chiffons, j'en ai au minimum pour 3 heures et il y a toujours plein de traces de chiffon après. Donc, j'ai été faible. Je suis allée voir sur le net des avis sur la bête, et il y en avait beaucoup de positifs. Tellement que nous sommes allés l'acheter le soir même!
    Mon verdict: pour les personnes qui ont l'habitude de faire les vitres à la raclette, je pense qu'il n'y a aucun intérêt à acheter cet appareil. En revanche, pour les gens qui, comme moi, n'ont jamais su utiliser une raclette et qui doivent de contenter du chiffon, c'est magique. Avec le vaporisateur muni d'une grande éponge, toute la surface de la vitre est facilement nettoyée, et avec la raclette (qui est fixée sur un petit aspirateur à eau), le liquide est enlevé proprement. Il reste bien des traces ici ou là (en particulier sur les bords), mais je préfère ça à un film de saleté sur toute la surface vitrée! En plus, c'est vraiment rapide. Pour l'instant, je pense que c'est un bon produit. On verra dans le temps si je continue à l'utiliser régulièrement!!!

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    samedi 12 janvier 2013

    Gâteau aux pommes

    Je m'étais promis de tester la recette du gâteau marbré moelleux dans une autre variante, c'est chose faite. En fait, j'ai déjà fait une variante "gâteau à rien" qui était tellement bonne que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo. La variante avec des pommes est également délicieuse, je pense qu'elle ne va pas terminer le week-end. Je ne sais pas si le moelleux vient du nouveau four ou de la recette, en tous cas, je pense que je vais adapter cette recette à toutes les sauces!!!

     
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    Pain aux céréales maison

    Après la brioche, voici le pain. J'ai acheté de la farine pour pain aux céréales et de la levure spéciale pain et je me suis lancée avec mon robot. Tout s'est bien passé du début à la fin en suivant à peu près la recette, c'est louche. Ah non, il y a quand même eu un problème à la cuisson, j'ai voulu tester la fonction "pain" de mon four à la température préconisée sur la recette, au bout de 5 minutes, le dessus du pain était presque noir...
    Refroidi juste après cuisson, c'est étonnamment bon!! Je dirais qu'il est à la hauteur d'un pain de grande surface (que j'aime bien personnellement). Par contre, 500g de farine, ça fait un très gros pain! J'ai dû en congeler la moitié. La prochaine fois, je pense que je congélerai une partie de la pâte après la première levée.

    Ingrédients (pour un gros pain!)

  • 500 g de farine pour pain aux céréales
  • 2 sachets de levure boulangère
  • 1,5 cuillères à café de sel
  • 275 mL d'eau tiède

  • Mélanger la farine, la levure et le sel dans le robot. Ajouter l'eau tiède en 3 ou 4 fois. Pétrir quelques minutes. Faire lever la pâte 30 minutes. Casser la pâte et façonner une boule sur la grille. Recouvrir d'un saladier et faire lever au maximum 40 minutes. Faire cuire 30 min à 200°C à four préchauffé à 220°C avec un bol d'eau.

     
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    vendredi 11 janvier 2013

    Brioche maison...

    Hier soir, j'ai eu envie d'utiliser mon robot pour faire une brioche. C'est un peu pour ça que je l'avais acheté, il était temps d'essayer.
    Je n'ai pas voulu prendre de risques, j'ai utilisé la recette qui était sur le sachet de levure. Sauf qu'elle disait 1 sachet pour 250g de farine alors que sur le paquet contenant les sachets, il y avait marqué 1 sachet pour 500 à 1000g de farine... Comme je ne voulais pas que le goût de la levure soit trop fort et que j'avais peur que 250g ne soit pas suffisant pour mon robot dont le bol est assez grand, j'ai opté pour 500g.
    Après, j'ai mis tous les ingrédients comme indiqué, mais évidemment, ça ne formait pas une boule de pâte dans le robot, juste une masse sablée. J'ai dû ajouter pas mal de lait pour enfin avoir une boule. J'ai ensuite mis à lever dans un endroit chaud (à côté du poêle!) puis replié la pâte et laissé lever à nouveau. Au final, j'ai obtenu une belle brioche, un peu trop cuite, j'aurais dû la sortir un peu plus tôt.
    Question texture, elle est dense, mais quand même moins que les brioches parpaings que je fais habituellement. On peut mieux faire, évidement, mais avec de la confiture ou du miel, c'est bon. Et pas besoin d'en prendre beaucoup pour être calé!!!

     
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