samedi 30 mars 2013

Gâteau chocomiel

Enième variante de mon gâteau marbré : cette fois, j'ai remplacé une partie du sucre par du miel (40g de miel et 90g de sucre) et j'ai recouvert le gâteau d'un nappage au chocolat. Bien évidemment, j'ai fait le nappage à la truelle, mais au moins, on sentait bien le chocolat!
Ce gâteau est toujours aussi bon, on ne s'en lasse pas.

   
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mercredi 27 mars 2013

Tarte au citron

Je voulais faire une tarte au citron hier mais le moule à tarte dont je disposais était plus petit que celui que j'utilise habituellement. J'avais peur que la quantité de garniture au citron de ma recette soit trop juste. Comme je ne voulais pas me retrouver avec une couche ridicule de crème au citron, j'ai cherché une recette contenant la même quantité de jus de citron. J'ai justement trouvé une recette de lemon curd récemment qui me plaisait bien. C'était donc l'occasion de l'essayer. Cette fois, j'ai bien battu les oeufs avant de les incorporer et j'ai mélangé durant toute la cuisson du curd. Je ne voulais pas me retrouver avec des morceaux d'oeufs cuits comme la dernière fois. Tout a bien marché et la crème de citron était onctueuse à souhait.
Par contre, la pâte à tarte "maison" n'était pas une réussite: elle était trop épaisse et très dure. Quasiment impossible à couper au couteau... L'avantage c'est que la tarte a été facile à démouler!
En tous cas, le curd était parfait, je pense que je referai cette recette.

lundi 25 mars 2013

Gaufres liégeoises

Ce week-end, nous recevions des amis. En dessert, j'ai décidé de faire des gaufres liégeoises chaudes avec glace vanille et sauce chocolat maison. J'avais préparé la pâte la veille au soir et j'ai fait les gaufres juste au moment du dessert. C'était vraiment très bon, meilleur qu'au restaurant car les gaufres étaient bien chaudes et croustillantes et j'ai pu en refaire une deuxième tournée...

 
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dimanche 10 mars 2013

Gâteau au chocolat et aux pommes

Il me restait des pommes à écouler. J'aurais pu faire une tarte aux pommes mais je me suis dit que c'était l'occasion de tester d'autres recettes. Au fil de mes recherches, je me suis retrouvée sur un site allemand qui proposait une recette de gâteau au chocolat et aux pommes. J'ai diminué les proportions pour 2 oeufs au lieu de 3 et diminué la quantité de sucre. Bien m'en a pris!!! C'est largement assez sucré ainsi! Le mélange cacao/noisette/cannelle/pommes est très intéressant, je n'y aurais pas pensé, mais ça vaut le coup d'être refait. En revanche, le gâteau est beaucoup trop gras pour moi, il suinte le beurre. En plus, en voulant le démouler, je l'ai fait tomber sur le plan de travail car il n'est pas ferme du tout. Je mets la recette de façon à pouvoir la retravailler à ma sauce ultérieurement.

Ingrédients

  • 3 pommes
  • 100g de farine
  • 125g de poudre de noisettes
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 4 cuillères à café de cacao non sucré
  • 200g de beurre mou
  • 180g de sucre
  • 2 oeufs

  • Peler et couper les pommes en petits morceaux.
    Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure, la cannelle et le cacao. Réserver.
    Battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter les oeufs un à un en battant bien entre chaque. Incorporer le mélange sec en plusieurs en remuant bien avec une cuillère en bois. Terminer par les pommes. La pâte est très compacte et difficile à étaler dans le moule. Utiliser un moule dans lequel on pourra découper (en verre par exemple) ou mettre du papier sulfurisé dans le fond de façon à pouvoir le démouler plus facilement.
    Faire cuire 35 min à 180°C.


    lundi 4 mars 2013

    Riz cantonnais

    Nous avions un invité de dernière minute dimanche soir et j'avais déjà fait de la pizza la veille... Il a donc fallu improviser un plat rapide et suffisamment consistant, car les oeufs à la coque, même si c'est très bon, ça ne nourrit pas trop!
    Il me restait des petits pois du midi (des Garden Peas de Picard, les meilleurs), j'ai donc eu l'idée de les utiliser pour faire du riz cantonnais. Je n'ai jamais osé en faire car je pensais que c'était compliqué. Quelques clics sur les sites de cuisine m'ont convaincue du contraire. J'ai choisi une recette que j'ai adaptée car les crevettes dans le riz cantonnais me semblaient louches... Pour parfumer le tout, j'ai utilisé la sauce nuoc mam et j'ai enlevé toutes les herbes et autres ail (aulx?) de la recette.
    Je suis vraiment très contente du résultat, même Pierre qui préfère le riz blanc quand nous allons au restaurant asiatique en a repris. C'est dire! Je garde donc précieusement la recette pour en refaire.

    Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300g de riz basmati
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 150g de petits pois (surgelés)
  • 1 oignon
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
  • 0,5L d'eau
  • lait

  • Emincer l'oignon et faire revenir doucement dans l'huile. Ajouter le riz et faire frire quelques minutes. Incorporer le jambon coupé en dé et les petits pois. Ajouter l'eau et la sauce nuoc mam. Mélanger et couvrir. Faire cuire jusqu'à absorption complète de l'eau (entre 10 et 15 min).
    Faire brouiller les oeufs dans une poêle avec un peu de lait. Mélanger avec le riz cuit et servir aussitôt.

    dimanche 3 mars 2013

    Gros cookies

    La semaine dernière, Maman a ramené un gros cookie de chez le boulanger. Il était un peu trop sucré à mon goût, mais l'idée d'un gros cookie m'a séduite. J'ai donc fait ma recette habituelle et, au lieu de faire 25 cookies, j'en ai fait 6!
    Je suis plutôt partagée sur le résultat : déjà, ma pâte n'est pas adaptée aux gros cookies car elle ne s'étale pas à la cuisson. Je me suis retrouvée avec des grosses boules qu'il a fallu aplatir avec une fourchette en cours de cuisson. Ensuite, le concept du gros cookie, c'est bien pour un dessert avec une crème par exemple, mais pour le goûter, c'est trop. Je suis tentée de terminer le gros cookie, et au final, j'en mange plus que si j'avais fait des petits cookies. A éviter fortement en cas de régime!!!