samedi 25 mai 2013

Tatin au boudin noir et aux pommes

Voici une idée originale de tarte avec du boudin noir très facile à faire. Pour le recette de base, je suis allée sur ce blog.
Je ne l'ai pas suivie complètement, à savoir je n'ai pas fait le caramel car je n'aime pas trop et je trouve les pommes suffisamment sucrées, pas la peine d'en rajouter. J'ai utilisé ma poêle anti adhésive Tefal avec poignée amovible, c'est très pratique: on fait bien cuire les pommes sur la plaque, on ajoute le boudin, la pâte, et hop, au four. Les pommes sont un peu restées collées sur le fond au moment du démoulage, malgré le beurre (ça se voit du reste sur la photo!). J'aurai peut-être dû les couper en plus grosses tranches. En tous cas, le résultat est très bon, cette tarte servie avec une salade verte constitue un repas du soir un peu plus élaboré et rapide à préparer.


   
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lundi 20 mai 2013

Cookie-brownie au chocolat au lait

Tirée du livre de Martha Stewart "Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petit gâteaux", cette recette est intéressante car on ne travaille pas le beurre pommade mais fondu. Elle est donc beaucoup facile à réaliser que d'autres. J'ai utilisé du chocolat au lait au caramel de Nestlé, ça donnait une touche intéressante. J'ai aussi drastiquement réduit la quantité de sucre de 300 à 50g, c'était un peu radical... Les cookies étaient donc moins croustillants et avaient plutôt une consistance de brownie. Ils étaient très bons, mais c'est vrai qu'un peu plus de sucre n'aurait pas nui. A refaire avec 100g de sucre!!

Ingrédients (pour environ 30 biscuits)

  • 200g de chocolat au lait (dont 100g coupé grossièrement en pépites)
  • 120g de beurre
  • 140g de farine
  • 100g de sucre
  • 50g de cacao non sucré (type Van Houten)
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille


  • Préchauffer le four à 160°C. Mélanger la farine, le cacao en poudre et la levure dans un saladier. Faire fondre la moitié du chocolat avec le beurre au micro-ondes. Battre avec un fouet et ajouter les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille. Incorporer peu à peu ce mélange à celui avec la farine. Terminer par le chocolat coupés en pépites. Déposer des boules de pâte suffisamment espacées sur du papier sulfurisé et faire cuire 15 minutes à 160°C.


     
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    Flan selon Christophe Michalak

    Je voulais un dessert facile à transporter, et le flan en est un. J'ai utilisé la recette de Christophe Michalak, sans les fioritures... En clair, j'ai enlevé la fleur d'oranger, le citron combava et réduit le sucre de 185 à 130g. Mon flan n'avait donc plus rien à voir avec la recette originale, mais il avait quand même une texture agréable. Seul bémol pour moi, c'était encore trop sucré, donc un peu écoeurant à mon goût. J'ai utilisé 8 jaunes d'oeufs, je pense donc que je vais faire des financiers ou autres rochers à la noix de coco dans peu de temps!

    Ingrédients (pour un plat de 20 X 20 cm)

  • 750g de lait demi écrémé
  • 1 gousse de vanille
  • 20 cL de crème
  • 185g 100g de sucre
  • 150g de jaunes d'œuf (8 jaunes environ)
  • 75g de fécule de maïs

    Faire bouillir le lait et la crème avec la vanille dans une casserole couverte. Laisser infuser 15 min.
    Mélanger au fouet le sucre, les jaunes d'œuf et la fécule de maïs. Incorporer au mélange le lait infusé et bien mélanger. Remettre dans la casserole et porter le tout à ébullition sans arrêter de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir environ 5 minutes au congélateur.
    Mixer la crème refroidie à l'aide d'un mixeur plongeant. Beurrer généreusement un plat transparent avec du beurre demi-sel. Fouetter de nouveau la crème (tiède) à l'aide d'un fouet avant de la verser dans le plat. Cuire à 180° pendant 30 minutes.

     
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  • vendredi 17 mai 2013

    Arbuste et terrasse

    Aujourd'hui, nous sommes allées chez Truffaut avec Maman afin de trouver quelques fleurs pour égayer la terrasse et un arbuste. Notre choix s'est arrêté sur un escallonia pour l'arbuste et des pelargoniums et osteospermum pour la terrasse. J'ai récupéré des pots de mes plantes vertes d'appartement qui n'ont pas survécu. Espérons que cela ne leur portera pas malheur!
    En tous cas, le résultat est plutôt joli. On ne voit pas trop l'arbuste, mais il est plus fait pour habiller le grillage du côté du voisin que pour être vu de la maison.
    J'attends maintenant que la pelouse pousse pour semer des fleurs de rocaille dans le fond du jardin. Nous avons aussi profité du beau temps pour passer de l'anti-mousse sur le mur du fond, je pense qu'il aura le temps d'agir avant la prochaine pluie...

           
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    vendredi 10 mai 2013

    Choux à la crème

    A force de regarder l'émission de Christophe Michalak "Le gâteau de mes rêves", j'ai fini par craquer et acheter des poches à pâtisserie. Ca a l'air tellement facile à utiliser quand on le regarde faire que je me suis dit que c'était à ma portée. J'avais acheté une poche en tissu bas prix il y a quelques années qui avait craqué dès la première utilisation... J'avais jeté la poche mais conservé les embouts (en plastique). J'ai profité de ma dernière commande Amazon pour acheter des poches jetables.
    Pour les essayer, j'ai voulu refaire des choux à la crème. J'ai utilisé la recette de Christophe Michalak (tant qu'à faire...), j'ai juste réduit les proportions à 3 oeufs au cas où ça tournerait vraiment à la catastrophe. Au moment de mettre la pâte dans la poche, j'étais un peu tendue mais finalement, tout s'est bien passé. J'ai pu utiliser un de mes embouts en plastique. La pâte est bien sortie, elle avait la bonne texture et j'ai réussi à faire de jolis choux. Par contre, je les ai faits un peu petits. Mais pour une première, je suis contente,ils sont vraiment très jolis.
    Pour les fourrer, j'ai préparé une crème pâtissière en sachet, chaque chose en son temps, aujourd'hui, je testais la poche à patisserie! Le fourrage a également été fait à la poche, un peu fastidieux car les choux étaient petits, mais au final, je suis contente du résultat: c'est beau et bon!

    Recette (pour 12 gros choux)

  • 100g d'eau
  • 100g de lait
  • 90g de beurre 1/2 sel
  • 1 pincée de sucre
  • 110g de farine
  • 4 œufs

  • Faire bouillir dans une casserole l'eau, le lait, une pincée de sel et de sucre puis ajouter le beurre doux. Ajouter la farine, bien remuer le tout en laissant sur le feu pour bien faire sécher la préparation. Hors du feu, ajouter les 4 œufs un par un. Verser la pâte dans une poche munie d'une douille unie puis dresser en quinconce des petites boules sur plaque recouverte de papier cuisson. Poser les disques de croustillant sur les petites boules de pâte à choux en appuyant légèrement. Préchauffer le four à 250°. Une fois le four à température, l'éteindre puis enfourner la plaque de choux pendant 20 minutes. Rallumer de nouveau le four à 180° et laisser cuire encore 20 minutes.
    Pour la dernière étape, je n'ai fait cuire que 12 minutes car les choux étaient déjà bien dorés et je les ai laissés refroidir dans le four.

       
     
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    Semis de gazon

    Suite de la remise en état de notre jardin. Aujourd'hui, nous nous sommes occupés de la pelouse. Le père de Pierre nous avait bien préparé le terrain. Après une mini-préparation, nous avons tassé la terre à l'aide d'une planche et de mes deux pieds (...) puis semé comme indiqué sur la boite de gazon. Arrosage à l'arrosoir, il pleuvra certainement bientôt pour le compléter. Maintenant, reste à voir si ça pousse...
    Nous avons aussi installé le composteur à sa place définitive au fond du jardin, il ne jure pas trop.
    Suite quand la pelouse aura poussé un peu, si on n'est pas capable de faire ça, ça ne sert à rien d'essayer de faire autre chose!!


         
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    mardi 7 mai 2013

    Plantes d'extérieur

    Maintenant que nous avons un jardin, il va falloir l'entretenir et (éventuellement...) l'embellir. Je n'ai pas la main verte, je n'ai jamais été capable de garder une plante verte plus de un an en appartement, ma dernière orchidée, achetée pourtant récemment, fait déjà grise mine, mais j'ai bon espoir que ça change avec les plantes d'extérieur. Hier, nous sommes allés chez Truffaut pour acheter quelques vivaces et du basilic qui, paraît-il, ne demandent pas d'entretien particulier en dehors de l'arrosage. Je les ai pris en photos afin de pouvoir faire un bilan d'ici quelques semaines...

    Campanule

    Lewisia cotyledon

    Basilic

    Campanula Formanek