dimanche 27 avril 2014

Quiche au chou-fleur

Ou comment manger du chou fleur autrement qu'en gratin. Il me restait une pâte feuilletée et du fromage à raclette, avec quelques dés de jambon et un appareil de quiche (oeufs + lait), j'ai fait un repas rapide pour le soir. C'était vraiment très bon. Je pense que j'en referai!

lundi 21 avril 2014

Aménagements jardin 2014

L'aménagement du jardin suit son cours : ce week-end, des bordures ont été posées pour délimiter les zones "fleurs" et "gazon". Après moultes discussions et ajustements, le résultat est plutôt satisfaisant : on a l'impression d'avoir deux immenses bacs à fleurs dans le fond du jardin!

Avant (juin 2013):

Hier:

Aujourd'hui, après remblayage avec du terreau:

J'ai déjà semé des graines que j'avais achetées il y a quelques temps : des phlox, des belles de jour (que j'avais trouvées magnifiques dans mon mélange de l'année dernière), et enfin un mélange champêtre:


Nous avons aussi fait des jardinières avec des géraniums (promo chez Carrefour, 6 pour 7€, mais il s'est avéré qu'un godet ne contenait que de la terre!!!), des osteospermums et un dipladénia. J'espère qu'il aura un destin différent du dernier que j'avais acheté...
Le choix des géraniums pour les suspensions sur la claustra est stratégique : c'est la seule plante qui avait survécu l'an dernier! J'espère qu'il en sera de même cette année...

dimanche 6 avril 2014

Gâteau chocolat Bellevue

Certaines personnes n'appréciant pas le citron, j'ai dû faire double dessert pour dimanche midi. J'ai donc fait un gâteau au chocolat, c'est une valeur sûre, personne ne pourra me dire :"je n'aime pas".
En plus, j'ai trouvé une version sans beurre, c'était l'occasion de la tester.
J'ai utilisé du chocolat Nestlé Dessert corsé et mis 100g de sucre au lieu des 90 recommandés. Bien m'en a pris, car même moi qui préfère les gâteaux moins sucrés, je trouve ça un peu juste. Peut-être que la dégustation après la tartelette au citron n'a pas aidé non plus...
En tous cas, pour un gâteau sans beurre (mais avec de la crème fraîche quand même), il est bien moelleux. J'ai utilisé un moule de 25 cm de diamètre car ça faisait beaucoup trop de pâte pour le moule de 22 cm préconisé dans la recette. J'ai mis 30 minutes de cuisson, mais je pense que 25 voire 20 minutes auraient suffi.
Pour la prochaine fois, j'utiliserai du Nestlé dessert classique avec un peu de cacao amer en poudre, ça devrait pallier au manque de sucre.

Tartelettes dômes au citron

La dernière fois que j'ai acheté une tartelette au citron chez mon boulanger, le fond de tarte était une pâte sablée en forme de palet et la crème au citron était en forme de demi-sphère. C'était sans doute très tendance il a 3 ans, mais j'ai trouvé ça sympa et je me suis dit que ça devait être possible de faire la même chose à la maison. J'ai trouvé plein de recettes sur le net, et j'ai pioché des idées et des conseils un peu partout.
Il a quand même fallu que je m'équipe en cercles et en moule silicone. Un tour chez Zôdio et 25 euros plus tard, j'étais prête! J'ai choisi des cercles de 8 cm de diamètre pour les palets et des demi-sphères de 7 cm de diamètre.
Pour le fond de tarte, j'ai fait un palet breton dont la recette est ici. Les cercles sont indispensables car la pâte s'étale beaucoup à la cuisson (étant donné la proportion de beurre, ce n'est pas étonnant!).
Pour la crème au citron, j'ai repris la recette de ma tarte au citron habituelle. J'ai juste ajouté 1 feuille de gélatine dans la crème au citron avant de la transférer dans le moule en silicone. Avec la quantité de la recette, j'ai fait 5 demi-sphères.
Le résultat est "presque" satisfaisant car mes 1/2 sphères se sont un peu aplaties lors de la congélation. L'ensemble est un peu riche quand même, mais quand on aime la tarte au citron, ça passe tout seul! La texture de la crème n'est pas trop gélifiée et le palet reste croustillant. J'aurais pu soigner la présentation avec un filet de chocolat fondu, mais j'ai été trop fainéante!

Plusieurs choses à retenir de cette recette :
  • Les palets bretons sont un peu trop beurrés à mon goût. La prochaine fois, je pense que je ferai plutôt une pâte sablée épaisse.
  • La quantité de crème au citron sur chaque tartelette est très importante! J'aurais peut-être dû prendre un diamètre de sphère plus petit (j'ai hésité à l'achat...)
  • J'ai préparé les palets mercredi pour dimanche, ils se sont très bien conservés dans une boîte hermétique.
  • J'avais aussi préparé la crème au citron le mercredi, je l'ai laissée au congélateur jusqu'au samedi soir car j'avais peur que ça mette trop de temps à décongeler. Erreur car après une nuit au frigo, les 1/2 sphères ne se tenaient plus, malgré la gélatine. J'ai donc remis 2 heures au congélateur et dressé 2 heures avant le repas, la texture était parfaite mais du coup, les 1/2 sphères n'étaient pas aussi régulières qu'elles auraient dû l'être. Si je devais le refaire, je pense que je ferais le dressage le matin pour le midi, ça devrait être OK.
  • Avant de mettre la crème au citron le moule en silicone, il faut mettre le moule sur le plat qui ira dans le congélateur. Sinon, quand on transporte le moule, il se plie et toute la crème déborde!!! Je préfère le noter pour ne pas oublier la prochaine fois!

    Je testerai sûrement la recette de dôme de tatin que j'ai utilisée pour les palets car elle a l'air très bonne. Avec une pâte sablée pour le coup!