dimanche 28 septembre 2014

Tableau de naissance

Dernier point de croix en date, encore pour une naissance! Cette fois-ci, c'est une petite Jeanne. Le motif m'avait bien plu car il n'y a pas de dominante rose ou bleue. Le cadre gris (choisi par Pierre) est en parfait accord avec le reste.


Petits sablés aux pépites de chocolat

Pour le goûter du dimanche, j'ai fait des sablés tout simples que j'ai améliorés avec des pépites de chocolat. La recette de base est ici, mais je l'ai légèrement modifiée.
Au final, des biscuits qui se dégustent sans faim avec un bon thé!

Ingrédients (pour environ 25 biscuits)

  • 200g de farine
  • 90g de beurre
  • 80g de sucre roux
  • 100g de pépites de chocolat
  • 1 oeuf

  • Battre le sucre et l'oeuf. Ajouter la farine et les pépites de chocolat et travailler avec les mains. Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et pétrir jusqu'à obtenir une boule. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre quelques minutes au congélateur. Découper les biscuits à l'emporte-pièce, récupérer le reste de pâte et répéter les étapes précédentes jusqu'à épuisement. Cuire environ 12 min à 180°C (four préchauffé).

    mercredi 24 septembre 2014

    Bretzels

    Lors de notre séjour à Berlin au printemps dernier, nous avons mangé des bretzels quasiment tous les jours. Pas les biscuits secs pour apéritif, les vrais, moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur. J'en avais même trouvé au rayon surgelés. Nous pouvions les déguster tièdes à la sortie du four, "régalade" comme on dit chez nous!
    Sauf qu'en France, on ne trouve pas de bretzels dans les boulangeries, encore moins au rayon surgelés. Et comme certains à la maison m'en réclament assidûment ces derniers temps, je me suis résolue à dénicher une recette à ma portée. Et il se trouve que les bretzels, c'est très simple à réaliser finalement, il faut juste être un peu patient, comme pour toutes les préparations à pâte levée en fait. J'ai quand même été prudente, j'ai divisé les proportions par 2 pour une première fois (sauf pour le sachet de levure que j'ai mis en entier), mes expériences en la matière n'étant pas très heureuses.
    J'ai utilisé mon robot, bien qu'il ne soit pas très adapté je trouve (il tourne beaucoup trop vite), mais finalement, tout s'est bien passé. J'ai obtenu une pâte pas trop collante que j'ai mise à lever (j'ai programmé mon four en mode réchauffage à 80°C pendant 2 min, puis je l'ai éteint et j'ai mis le saladier recouvert d'un torchon humide à l'intérieur). Au bout d'une heure, la préparation avait bien gonflé, j'ai façonné mes bretzels sans trop de difficultés. Par contre, j'ai eu la main un peu lourde sur le gros sel après la cuisson, je ferai plus attention la prochaine fois.
    Car prochaine fois il y aura, nous nous sommes régalés. Je pense que je ferai la quantité initiale de pâte et en j'en congèlerai la moitié, afin de pouvoir répondre aux demandes pressantes de certains estomacs!!!

    mardi 23 septembre 2014

    Financiers aux amandes

    Je me remets aux petits gâteaux avec ces financiers. La recette de base est tirée de Marmiton mais je l'ai modifiée un peu.
    N'ayant pas de moules à financiers, j'ai utilisé mon moule à madeleines et celui à mini tartelettes.
    La première fournée était un peu trop cuite mais la deuxième était parfaite. On avait presque l'impression de manger de la frangipane telle quelle. Miam!

    Ingrédients (pour environ 30 petits gâteaux)

  • 4 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre glace
  • 60g de farine
  • 100g de poudre d'amandes
  • 70g de beurre

  • Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et les amandes. Ajouter les blancs un à un et bien battre au fouet électrique. Terminer par le beurre fondu. Verser la pâte dans les moules et faire cuire 10 à 15 min à 180°C.

    mercredi 17 septembre 2014

    Fondant au chocolat (sans beurre)

    J'avais des invités de dernière minute aujourd'hui, j'ai réalisé un dessert rapide : un fondant au chocolat sans beurre. J'avais du beurre, mais je me suis dit que c'était l'occasion de tester une autre recette. Comme ça, si Pierre n'aime pas, je n'aurai pas à finir le gâteau toute seule...
    Pour le moelleux, on remplace le beurre par de la compote de pomme. J'avais déjà vu cette recette il y a fort longtemps, mais je n'étais pas motivée pour la faire, je craignais que le goût de la pomme ne soit trop prononcé. A tort!
    Le gâteau a vraiment une texture fondante, c'est bluffant. Je pense que je l'ai fait cuire un peu longtemps, je demande à voir avec une texture un peu coulante.

    Ingrédients
  • 200g de chocolat
  • 200g de compote de pomme
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre
  • 50g de farine

  • Faire fondre le chocolat. Ajouter les oeufs un à un puis la compote, le sucre et la farine. Bien mélanger, verser dans le moule et faire cuire 15 min à 180°C (la lame du couteau était sèche avec ces conditions).


    dimanche 14 septembre 2014

    Marguerites d'automne et oeillets de chine

    En revenant de vacances, j'avais arraché toutes les fleurs et tomates dans le fond du jardin, à l'exception des oeillets d'inde qui sont encore très beaux (je vais finir par les apprécier...). J'avais amoureusement ratissé la terre et je me disais que je laisserais en jachère jusqu'au printemps prochain. Sauf que 2 jours après, la terre était creusée de partout et en plus, il y avait des crottes de chat!!! Conclusion, si je ne veux pas que les chats du quartier ravagent mes plates-bandes, il faut que je mette des fleurs ou des plantes.
    J'ai donc fait une excursion chez Truffaut et acheté des oeillets de Chine et des marguerites d'automne. Ces dernières sont en fait des chrysanthèmes, mais ils sont tellement associés au cimetière que le marketing a dû leur trouver un autre nom pour les vendre!!
    Après avoir planté tout ça, j'ai mis du répulsif à chat prêté par un voisin, j'espère que ça sera efficace et que je ne vais pas tout retrouver ventre à l'air demain...

    lundi 8 septembre 2014

    Tarte aux framboises surgelées

    La semaine dernière, j'avais acheté des prunes pour faire une tarte. Après quelques jours, elles étaient encore dures et pas du tout sucrées, j'ai dû trouver un substitut au pied levé. Heureusement, il me restait des framboises surgelées (merci Picard...). J'ai fait cette recette qui permet de cacher les framboises surgelées grâce au crumble.
    J'ai pris de la pâte sucrée (préparée auparavant et congelée) et j'ai divisé les quantités de crème d'amande et de crumble par 2 car mon plat à tarte n'est pas très grand.
    C'était très bon, mais un peu coince quand même, la quantité de pâte sucrée (un peu plus de 300g pour mon moule de 20 cm de diamètre) est trop importante. La pâte est épaisse, avec la crème d'amande et le crumble en plus, ça plombe... Une boule de glace vanille a permis de tout faire passer plus facilement, mais la prochaine fois, il faudra que l'étale la pâte plus finement (plus facile à dire qu'à faire...).

    mardi 2 septembre 2014

    Flan fondant au chocolat

    Pour affronter la rentrée, j'ai choisi de confectionner un flan au chocolat trouvé sur le site de Nestlé. Le goût se rapproche de celui du flan, mais la texture est plus celle d'un gâteau. C'est fondant dans la bouche, très agréable. C'est une recette à garder dans un coin.