dimanche 22 février 2015

Escalopes de dinde aux champignons

Une fois n'est pas coutume, voici un plat salé! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un blog mais j'ai fait des épinards en accompagnement. J'ai simplifié la sauce champignons car je n'avais ni pancetta ni lardons. Du coup la sauce n'était pas tellement crémeuse après mixage. Mais après cuisson au four, la crème a dû être bue par les escalopes car il n'y avait plus que des champignons dans le fond du plat!
En tous cas, c'était très bon, les escalopes n'étaient pas trop sèches et le goût des champignons bien présent. Il en reste, je pense faire des pâtes en accompagnement, ça ira très bien aussi.

dimanche 15 février 2015

Muffins aux noix et au miel

Pour le dessert ce WE, je me suis remise aux gâteaux individuels. Il me reste un gros sachet de noix, j'avais envie de les mettre dans des muffins avec du miel.
J'ai trouvé une recette que j'ai presque respectée : j'ai mis plus de miel et moins de sucre (80g et 40g respectivement)
Les muffins sont moelleux et parfumés, mais j'ai vraiment été déçue par la forme : au lieu de gonfler, la pâte s'est étalée et les gâteaux ne ressemblent à rien. Je ne sais pas si ça vient des caissettes trop grandes ou de la pâte. Il faudra peut-être que j'essaie d'adapter ma recette habituelle qui contient moins de beurre et plus de farine. A voir.

dimanche 8 février 2015

Pains d'amandes

Voici une recette issue du blog Croquant, Fondant, Gourmand. Ces recettes me font souvent saliver, mais c'est rare que je les fasse, trop de beurre et de sucre!
J'avais pourtant mis de côté celle des pains d'amandes, car elle paraissait plus "diététique" et facile à réaliser. J'ai quand même diminué la quantité de sucre (100g au lieu de 140g), et c'est très bien ainsi. J'ai fait la pâte la veille et je l'ai laissée une nuit au congélateur avant de la découper. La recette était pour 50 biscuits, j'en ai fait la moitié... J'aurais dû faire un boudin plus long je pense. Je n'aurais pas pu faire des biscuits plus fins, la pâte étant vraiment très friable. Je précise qu'il faut vraiment un couteau avec une lame solide... J'ai utilisé mon couteau Tupperware spécial tomates, il est idéal pour ça : je n'ai jamais découpé de tomates avec, elles ne sont jamais si dures que ça, heureusement!
Les biscuits sont très bons, ils ont un petit goût spécifique que je n'arrive pas à définir, pourtant les ingrédients sont basiques. Il est peut-être apporté par le bicarbonate? En tous cas, ils ont été vite dégustés!

Ingrédients (pour 25 biscuits)

  • 200g de farine
  • 100g de sucre roux
  • 80g de beurre
  • 90g d'amandes entières
  • 1/2 cuillère de bicarbonate
  • 1 oeuf

  • Mettre la farine, le sucre et le bicarbonate dans un saladier et mélanger. Ajouter le beurre mou en morceau et sabler. Incorporer l'oeuf et pétrir puis ajouter les amandes et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule. Mettre la pâte dans un film plastique et former un boudin "carré". Entreposer au moins 4 heures au congélateur et découper en tranches. Faire cuire 10 à 15 min à 180°C (jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer)



    dimanche 1 février 2015

    Shortbreads

    Les crêpes n'ayant pas fait long feu (en même temps, il y en avait 12, c'est vite mangé!), j'ai refait des biscuits pour terminer le week-end.
    Ici, tout comme "les gâteaux à rien", les biscuits simples avec peu d'ingrédients sont les préférés. On m'a demandé des sablés natures, j'ai donc opté pour les shortbreads. J'en avais déjà fait il y a longtemps selon une recette de Martha Stewart, mais la préparation était un peu fastidieuse. En plus, je me suis aperçue que les proportions de Martha n'étaient pas celles communément admises pour le shortbread, à savoir 1 portion de sucre pour 2 portions de beurre et 3 portions de farine. C'est la recette que j'ai utilisée cette fois-ci, en prenant du sucre glace.
    J'ai mis tous les ingrédients dans le robot, j'ai laissé tourner quelques minutes puis j'ai travaillé la pâte afin de pouvoir l'étaler dans un moule. Après avoir laissé reposer une heure au frigo, j'ai fait cuire environ 30 minutes à 150°C.
    Les biscuits sont bien blonds et sablés, avec un goût de beurre très prononcé. Idéal pour accompagner une compote ou un thé. Avec le robot, ils sont très vite faits très vite mangés aussi!