jeudi 23 juillet 2015

Gelée de mûres 2015

J'étais motivée hier soir, après le travail, je suis retournée à Viltain pour cueillir des mûres. J'ADORE la gelée de mûres, mais elles sont difficiles à trouver par chez nous, je ne connais pas les endroits où elles poussent.
A Viltain, pas de problème : il suffit de suivre les panneaux. Normalement, ramasser des mûres, c'est du sport : acrobaties en tout genre pour atteindre les fruits, chutes dans les fossés et/ou les ronces et j'en passe. Ici, il suffit de tendre le bras, en plus, il s'agit d'une variété "urban friendly", les ronces n'ont pas d'épines... Et si de beaux fruits sont inaccessibles, pas grave, il suffit d'avancer de 3 mètres et on en trouve plein d'autres. J'ai quand même réussi à me piquer avec les orties, mais il faut dire que ma tenue n'était pas très adaptée : débardeur, short et nu-pieds. A ne jamais faire pour ramasser des mûres sauvages!
Au final, un peu plus de 3 kg de fruits. Ils n'ont pas le même aspect que ceux dont j'ai l'habitude (les sauvages sont beaucoup plus petits). J'ai récupéré 2,2 kg de jus et fait 11 pots dont 5 "grands". Je n'ai pas mis de Vitpris et la gelée a l'air bien prise.
Je vais devoir attendre un peu pour la goûter car j'ai déjà 3 pots de confitures entamés. J'ai hâte!!


mardi 21 juillet 2015

Gâteau au chocolat fondant à la courgette

Un an après tout le monde (lol!), j'ai découvert le gâteau au chocolat et à la courgette. Le principe est de remplacer le beurre par une courgette pour avoir la texture fondante sans les calories. J'ai adapté une des nombreuses recette trouvée sur un blog. J'ai décidé de ne pas battre les blancs en neige car je recherche du fondant, pas du moelleux.
Une première tentative a été réalisée samedi : elle n'a pas été concluante car j'ai oublié de mettre la farine et je n'avais utilisé que du chocolat à pâtisser à 52% avec 60g de sucre. J'ai obtenu une espèce de flan assez sucré, qui a fait le régal de certains mais pas le mien.
Hier soir, j'ai fait une deuxième tentative en utilisant un mélange de chocolat à 70% et à 52%, moins de sucre, et surtout, DE LA FARINE!!!
Le résultat a été au-dessus de mes espérances : c'est fondant, fort en chocolat mais pas trop, juste ce qu'il faut de sucre, bref, une réussite. Mes collègues ont été les cobayes, ils en redemandent! Surtout sans beurre, c'est bon pour le régime (il y a quand même une tablette de chocolat, c'est pas léger non plus...). Du coup, pas de photo, je n'ai pas pensé à en faire hier soir, et j'ai ramené mon plat vide.
J'avais mis le gâteau au frigo pour la nuit, je pense que cela accentue le côté fondant. Une recette à garder sous le coude, il faut d'ailleurs que je la donne à tous mes collègues...

Ingrédients (pour un moule carré de 20 cm)
  • 100g de chocolat à pâtisser 52%
  • 100g de chocolat à pâtisser à 70%
  • 3 oeufs
  • 1 courgette de taille moyenne (250 à 300g non épluchée)
  • 40g de sucre
  • 50g de farine
  • 3 cuillères à café de cacao Van Houten

  • Faire fondre les chocolats (au micro-ondes ou au bain-marie). Eplucher la courgette et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Jeter le surplus d'eau (s'il y en a).
    Battre légèrement les oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet. Mélanger la purée de courgettes et le chocolat fondu avec une spatule et ajouter au mélange précédent (toujours avec la spatule). Incorporer la farine et le cacao et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
    Verser dans un moule tapisser de papier sulfurisé. Faire cuire environ 30 min à 180°C (four préchauffé). Pour moi, la pointe du couteau était sèche sur les bords et légèrement humide au milieu. Une fois refroidi, j'ai mis le moule au frigo pour la nuit.

    mercredi 8 juillet 2015

    Muffins aux framboises

    Dimanche soir, j'ai récupéré une petite cagette de framboises fraîches, des vraies, goûteuses, bien mûres, rien à voir avec celles que j'avais cueillies le matin même à Viltain (lol!).
    Avec une partie, j'ai fait un croustillant aux framboises (qui a été très vite englouti!) et avec le reste, j'ai voulu faire des muffins. J'ai choisi de tester une recette trouvée sur un blog. Pour avoir des muffins bien moelleux, on utilise de l'huile plutôt que du beurre.
    La composition est beaucoup plus riche que ma recette habituelle, et évidemment, le résultat est beaucoup plus moelleux!!! Un bémol tout de même, j'ai utilisé de l'huile de colza et tournesol, et je trouve le goût un peu trop présent. Le film gras sur les doigts après dégustation me rebute aussi un peu!
    Néanmoins la texture est vraiment plaisante, je pense que j'essaierai à nouveau avec de l'huile plus neutre (apparemment l'huile de pépins de raisins est idéale pour ça) et j'en mettrai peut-être un peu moins.

    dimanche 5 juillet 2015

    Gelée de fruits rouges

    J'ai enfin trouvé le temps d'aller à la cueillette pour faire mon stock de gelées de fruits rouges. Ce matin, la météo étant enfin clémente (moins de 25°C, temps couvert et léger vent!), j'ai profité de l'occasion. Les groseilles étaient magnifiques, les framboises en revanche étaient à peine mûres, j'ai lutté pour en trouver des convenables.
    Au final, j'ai ramassé 3 kg de groseilles et 1,6 kg de framboises. J'ai fait 7 pots de gelée de groseilles et 9 pots de gelée de framboise/groseille. J'ai vu qu'il y avait aussi des mûres qui commençaient à être noires. Apparemment, on pourra les cueillir en août. Je ne pense pas qu'elles soient aussi bonnes que des mûres sauvages, mais c'est toujours mieux que rien, il faudra que j'y retourne avant les vacances.



    vendredi 3 juillet 2015

    Gaufres liégeoises "Super 2 gaufres"

    Il fait chaud, trop chaud pour allumer le four et cuisiner... Mais j'ai tout de même envie de gâteaux et biscuits!! Et là, éclair de génie : il suffit de faire la cuisson dehors. Le seul appareil dont je dispose est le gaufrier. Ca tombe bien, je voulais tester la recette de gaufres liégeoises.
    Pâte préparée ce matin, j'ai installé mon matériel, et hop, en dessert ce midi, de bonnes gaufres chaudes (!) et croustillantes. Un régal, je les trouve encore meilleures qu'avec mon ancien gaufrier. J'ai utilisé les plaques rectangulaires, on peut faire deux gaufres à la fois, et pas besoin de graisser, rien ne colle.