lundi 11 janvier 2016

Madeleines

Pour le goûter hier après-midi, j'ai confectionné des madeleines. Comme nous avions des invités, je n'ai pas modifié les quantités, mais j'avoue que j'ai eu du mal à mettre les 200g de beurre fondu...
Le résultat en valait quand même la peine, les madeleines sont très légères (qui l'eut cru?) et fondantes. Elles n'ont pas une aussi belle bosse que celles du blog dont la recette est issue, mais cela n'altère en rien leur goût. A garder sous le coude si j'ai une plaquette de beurre arrivant à péremption!!!



samedi 9 janvier 2016

Galette des Rois 2016

Malgré la contre-performance de 2015 (fuite de crème d'amande et pâte feuilletée au goût de poisson), j'ai quand même fait une galette des rois cette année.
J'ai pris cette recette qui utilise du sucre glace. J'ai gardé les proportions mais j'ai fait un chausson, je préfère la garniture à la pâte feuilletée!
Parmi les astuces indiquées sur le site, il faut badigeonner le fond de pâte feuilletée avec du blanc d'oeuf pour éviter qu'elle ne ramollisse trop et le dorage se fait avec un oeuf entier additionné d'une cuillère à soupe d'eau et d'une pincée de sel. C'est effectivement plus facile à étaler que le jaune seul.
La garniture est très bonne, pas trop sèche, je pense que je la referai.


Rôti de dinde, petits pois et champignons au Cookeo

Grand test aujourd'hui pour le Cookeo : la cuisson d'un rôti de dinde. Les rôtis, ce n'est pas mon fort. Ils sont souvent trop cuits et secs, quelque soit le mode de cuisson (four ou cocotte). En plus, je voulais faire cuire la viande ET les légumes dans le Cookeo pour ne pas avoir trop de vaisselle...
Je n'ai pas vraiment cherché de recette sur le Net cette fois-ci, j'y suis allée au feeling. J'ai utilisé le mode "par ingrédient" pour avoir une idée du temps de cuisson (20 min pour 1kg de viande recommandé). J'ai d'abord fait dorer le rôti, l'oignon hâché et les champignons puis ajouté un bouillon cube dissous dans 150 mL d'eau. Cuisson 10 min sous pression puis ajout des petits pois (surgelés). J'ai ensuite remis sous pression 6 min (le rôti ne faisant que 600g). Quand j'ai ouvert le couvercle, tout avait l'air cuit, confirmé après découpage du rôti. Evidemment, il a fallu plus de 16 minutes pour tout préparer. J'ai commencé à cuisiner vers 11h45 et moins de 3/4 d'heure après, tout était prêt, et surtout, le rôti était bien cuit! La viande était bien tendre et les petits pois cuits comme je les aime.
Test réussi. Le point positif : j'ai obtenu un plat qui ne baignait pas trop dans le liquide, contrairement à ce qu'on peut voir sur les différents blogs.

vendredi 1 janvier 2016

Crème renversée au Cookeo

De retour à la maison, je vais enfin pouvoir me faire la main sur mon Cookeo. J'ai voulu essayer un dessert. Comme il me restait des oeufs arrivant à péremption, j'ai fait une crème renversée. La recette est la même que celle que je fais d'habitude, ce qui change c'est le mode de cuisson : normalement je la fais au four au bain marie. Autant dire que je n'en fais pas souvent!!! Il est possible de le faire à la cocotte-minute, mais le nettoyage l'engin après utilisation freine mes ardeurs.
Avec le Cookeo, c'est simple. 12 min cuisson sous pression et 10 min en maintien au chaud, et c'est prêt. J'ai trouvé les temps de cuisson sur ce blog.
Le plus compliqué a été de trouver un récipient qui entre dans le Cookeo : mon moule à soufflé Tefal ne passe pas et tous mes moules à gâteaux sont trop grands... Heureusement, j'ai trouvé la solution sur le Net : ma casserole (sans poignée) passe pile poil et elle est suffisamment haute. Hourah!!!
A l'ouverture du Cookeo, j'étais quand même assez sceptique : après la cuisson au four, le dessus de la crème est doré et tout se tient, au Cookeo, c'est livide et flasque... Après refroidissement et démoulage heureusement, tout se tenait bien. Je n'avais pas mis de caramel (par goût), mais si je l'avais fait, la crème aurait été très présentable. En revanche, 600mL pour 3, c'est un peu trop. Il faudra que je réduise les proportions et le temps de cuisson la prochaine fois.

Ingrédients

  • 600 mL de lait
  • 4 oeufs
  • 80g de sucre
  • une gousse de vanille

  • Faire bouillir le lait, le sucre et la gousse de vanille préalablement ouverte et grattée dans une casserole. Battre les oeufs et ajouter le lait chaud sucré tout en continuant de mélanger (filtrer avec une passoire pour ne pas mettre la gousse de vanille). Transférer dans un récipient adéquat et faire cuire au Cookeo 12 min sous pression + 10 min de maintien au chaud.