dimanche 18 décembre 2016

Muffins moelleux au chocolat

Les muffins aux pépites de chocolat ou à la framboise que je fais habituellement sont très bons, mais lorsque j'ai voulu adapter la recette pour faire des muffins au chocolat, le résultat m'a déçue : c'était beaucoup trop sec. J'ai bien essayé quelques recettes, mais aucune ne m'a convaincue. Jusqu'à aujourd'hui ! J'ai trouvé une recette qui semblait plutôt bizarre quant à la préparation : celle-ci se fait à la casserole avec entre autre de l'eau, de la maizena et du beurre fondu. On n'ajoute pas le mélange d'ingrédients liquides dans les ingrédients secs comme c'est le cas généralement. J'étais tellement intriguée que j'ai voulu essayer mais en divisant les proportions par deux au cas où je me retrouverais avec des gâteaux infâmes...
J'ai été agréablement surprise du résultat : un muffin moelleux à souhait au bon goût de chocolat, pas trop sucré et pas trop gras non plus. Je conserve précieusement cette recette, j'en testerai peut-être une variante nature avec des pépites de chocolat. Même en divisant les proportions, j'ai pu faire 12 petits muffins, mais ils ont été très vite dévorés!


dimanche 11 décembre 2016

Brioche torsadée

Je n'abandonnerai jamais! Me voilà à nouveau partie dans la confection d'une brioche. Tout ça parce que ce matin, "on" m'a dit qu'"on" préférerait une brioche plutôt que des pains au lait... Mais comme je ne sais pas faire simple, je me suis lancée dans une brioche au pralin : il y a fort à parier que "on" me dira : "beurk, j'en veux pas de ta brioche, j'en voulais une comme celle du magasin!".
Tant pis pour "on", je cuisine, donc je me fais plaisir! En recette de base, j'ai prise celle d'une brioche au Nutella. Il n'y a pas beaucoup de liquide par rapport à d'autres recettes, la pâte a donc été relativement facile à travailler. Après deux heures, tout avait bien levé. J'ai garni avec un peu de sucre et du pralin (car "on" n'aime pas le Nutella non plus... J'ai toujours un espoir que la brioche soit goûtée!). Pour le tressage, j'ai utilisé la technique de Chef Nini. Je n'ai pas dû faire le "tube" assez long car après tressage et enroulage, ma brioche est plutôt difforme et ramassée.



Après cuisson, le résultat est finalement correct. Pour goûter, nous avons choisi une garniture à la gelée de groseilles maison. Validé par tout le monde, même "on". Une réussite donc!!