samedi 28 janvier 2017

Congolais

Après les financiers, il me restait des blancs d'oeufs. Je voulais quelque chose de rapide et simple, les congolais respectent parfaitement ces critères. Je me suis inspirée de cette recette que j'ai adaptée car je n'avais pas suffisamment de noix de coco râpée si je conservais les proportions. J'ai mélangé la pâte au bain-marie avant cuisson comme préconisé, et j'ai effectivement l'impression que les congolais sont plus moelleux que d'habitude. Je lai ai faits dorer plus que de coutume car je les voulais croustillants à l'extérieur.

Ingrédients (pour une vingtaine de rochers)

  • 100g de blanc d'oeuf
  • 100g de sucre
  • 125g de noix de coco râpée

  • Dans un saladier, mélanger les 3 ingrédients. Placer au bain-marie le saladier et mélanger durant 5 à 10 minutes (ceci permet de garder un coeur tendre après cuisson ). Façonner les rochers avec deux petites cuillères et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10 à 15 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les rochers soient dorés.

    Financiers aux amandes

    Il y a quelques temps, j'avais fait de la crème anglaise et il me restait 6 blancs d'oeufs au congélateur. Comme on me réclame régulièrement des financiers, je me suis dit que c'était un bon moyen pour les utiliser. J'ai choisi une recette du blog "C'est ma fournée".
    Comme je préfère les mini gâteaux, j'ai utilisé mon moule à mini tartelettes pour une partie de la pâte, et pour le reste les moules à financiers classiques.
    Le biscuit est bien fondant et moelleux, un régal. Les mini bouchées ont été gobées en un rien de temps, je pense que les autres ne survivront pas au goûter!!

    dimanche 22 janvier 2017

    Gâteau aux noix

    J'ai retrouvé la semaine dernière des noix qui végétaient dans le garage depuis un bon moment. J'ai pris mon courage à 2 mains et après 1/4 d'heure, j'avais à disposition un petit bol de noix dont je ne savais que faire... Je suis allée au plus simple, j'ai repris ma recette de base de "gâteau à rien" et j'ai remplacé le sucre par de la vergeoise brune et une partie de la farine par une farine complète T80 (je l'ai utilisée car elle était également en stage longue durée dans mes placards!).
    Je pensais que la vergeoise donnerait un léger goût de caramel, il n'en est rien. Le gâteau est moelleux et la noix est bien mise en valeur, malgré la petite quantité dont je disposais.

    Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 1 yaourt (1 petit suisse dans mon cas)
  • 80 g de beurre
  • 5 cl de lait
  • 120 g de vergeoise
  • 50g de noix décortiquées
  • 170 g de farine T45
  • 80g de farine T85
  • 1 sachet de levure

  • Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le yaourt et le beurre, puis la farine et la levure. Mélanger, ajouter le lait pour détendre la pâte. Monter les blancs en neige. Incorporer à la pâte. Ajouter les noix.
    Verser la pâte dans le moule beurré et fariné. Faire cuire 35 min à 180°C.

    dimanche 15 janvier 2017

    Cookéo, un an après

    Cela fait un peu plus d'un an que j'ai mon Cookéo, un bilan sur son utilisation s'impose. J'en suis toujours aussi contente et je l'utilise plusieurs fois par semaine voire plusieurs fois par jour le week-end. Mes impressions sont globalement les mêmes qu'en mars où j'avais fait un premier bilan. Je n'ai pas ressorti la cocotte-minute en un an et j'ai finalement donné le rice-cooker. Le Cookéo a donc remplacé ces deux appareils. Ce qui, paradoxalement, en fait son défaut: je fais cuire les légumes et le riz avec quand je veux les faire nature en accompagnement. Si le plat est lui aussi cuisiné avec le Cookéo, cela nécessite de s'organiser puisque je ne peux pas faire de cuisson en parallèle. J'ai fini par m'y habituer, mais c'est vrai que c'est parfois un peu contraignant.
    J'ai aussi réalisé que malgré l'utilisation intensive que j'en fais, il n'y a que très peu de recettes sur mon blog. Peut-être parce qu'il s'agit de cuisine quotidienne qui ne présente pas beaucoup d'intérêt, et j'avoue faire un peu tout au feeling, que ce soit pour les quantités ou le temps de cuisson. D'où la difficulté d'écrire des recettes. Personnellement, je n'utilise que le mode manuel, les recettes intégrées ne correspondant pas à ma cuisine.
    En conclusion, je suis très contente de mon Cookéo, ce n'est pas un gadget qui a fini dans le garage! J'avoue cependant être parfois tentée par le Companion de Moulinex, mais je n'ai pas assez de place pour avoir les 2 et pour l'instant, je pense que le Cookéo est plus adapté à mes besoins.

    Muffins chocolat blanc framboises

    J'avais adoré la texture des muffins au chocolat, j'ai donc voulu trouver une recette au chocolat blanc et à la framboise (un autre classique très apprécié à la maison). J'ai trouvé celle-ci sur le net que j'ai légèrement modifiée en mettant un peu moins de chocolat blanc (100g au lieu de 125) que je n'ai pas fait fondre dans sa totalité, j'en ai gardé une partie pour en faire des pépites. J'ai aussi remplacé l'huile par du beurre.
    Pendant la cuisson, les muffins ont bien gonflé mais ils se sont complètement ratatinés en refroidissant, les rendant peu appétissants. Au goût, je ne les trouve pas aussi moelleux que la version chocolat et pas forcément meilleurs que ma recette habituelle car un peu trop sucrés. Conclusion: la version chocolat est top, mais pour les versions natures, je reste avec ma recette!