Chronodrive vend enfin de la levure fraîche! Je lis partout que les brioches sont meilleures avec de la levure fraîche, j'ai donc voulu le tester par moi-même.
J'ai pris ma recette de brioche vendéenne et j'ai réalisé deux brioches. La pâte a bien levé, la texture avant cuisson était un peu plus collante que d'habitude, mais ça devait plus être lié à la farine utilisée qu'à la levure. Verdict après cuisson: je n'ai senti aucune différence... Je continuerai donc avec la levure sèche, c'est quand même beaucoup plus facile à stocker. Il me reste 1/2 cube de fraîche que je dois utiliser rapidement, je pense que je ferai de la pâte à pizza.
J'ai pris ma recette de brioche vendéenne et j'ai réalisé deux brioches. La pâte a bien levé, la texture avant cuisson était un peu plus collante que d'habitude, mais ça devait plus être lié à la farine utilisée qu'à la levure. Verdict après cuisson: je n'ai senti aucune différence... Je continuerai donc avec la levure sèche, c'est quand même beaucoup plus facile à stocker. Il me reste 1/2 cube de fraîche que je dois utiliser rapidement, je pense que je ferai de la pâte à pizza.
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